Икра из баклажанов с тыквой и помидорами — рецепт на каждый день и на зиму
- Автор
- Виктория Вакив
- Комментарии
- 2
- Рейтинг
- 5
- 5
- порций
- 55 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 6 г
- белки
- 19 г
- жиры
- 35 г
- углеводы
Икра из баклажанов с тыквой и помидорами — овощная закуска, которую можно приготовить на сейчас и законсервировать в банки. Баклажаны отварим до полуготовности, а тыкву, лук и помидоры быстро обжарим. Это один из самых интересных рецептов нашей кабачковой и баклажанной икры.
Удобство рецепта икры из баклажанов с тыквой и советы
- Легко запомнить пропорции: основных овощей нужно по 1 кг.
- Быстрая обжарка помогает сохранить пользу тыквы и важные вещества в баклажанах.
- Для правильной текстуры икры из синеньких отваренные баклажаны желательно не резать, а порубить ножом.
- Ты можешь не отваривать баклажаны, а пожарить их на гриле. Так делает баклажанную икру Ярославский.
- Вкусно, когда икра хрустит в прямом смысле. Для этого к икре из баклажанов добавляют орехи.
Семейный рецепт: баклажанная икра по-одесски
Делаем икру из баклажанов с тыквой и помидорами
Ингредиенты 6
Банки (4-5 полулитровых) стерилизуй на пару над кипящим чайником несколько минут. Крышки прокипяти 2-3 минуты.
Вскипяти воду в большой кастрюле.
Баклажаны вымой и отвари в подсоленной воде до мягкости, около 10 минут. Дай немного остыть, почисть и измельчи.
Тем временем тыкву помой, очисть от кожуры и семян, мякоть натри крупно.
Нагрей половину масла и обжарь мякоть тыквы 5 минут. Переложи на тарелку.
Помидоры помой, нарежь кубиками и жарь на оставшемся масле 3 минуты.
Чеснок почисть и пропусти через пресс.
Соедини все ингредиенты в кастрюле с толстым дном, посоли, перемешай, доведи до кипения и готовь 30 минут.
Горячую икру разложи в банки и герметично закрой крышками.
Накрой икру полотенцами и оставь до остывания.
Приятного аппетита!
Сезон баклажанов, в нашем случае икры, продолжается. Очень советуем повторить наши новые рецепты:
Рецепты баклажанов на зиму
В этом рецепте колдуют
- Процессы
- Пассерование
