Как запечь целую цветную капусту
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 20
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 13 г
- белки
- 56 г
- жиры
- 23 г
- углеводы
Вкусный рецепт от шеф-кондитера ресторанной группы First Line Group Ольги Рыдвановской. Несмотря на то, что на работе Ольга специализируется на десертах и выпечке, дома она охотно готовит соленые блюда.
И сегодня она рассказала SHUBA рецепт запеченной целой цветной капусты.
Обожаю цветную капусту в любом виде: в кляре кусочками, в крем-супе, в оладьях, маринованной... Но мой любимый рецепт — это целая запеченная цветная капуста. Впервые я попробовала это блюдо в Тель-Авиве в заведении Miznon, основатель которого, Эяль Шани, впервые вывел эту капусту в массы, сделав ее культовым блюдом.
Ольга Рыдвановская
По ее словам, во-первых, целая запеченная капуста красива и эффектна для подачи. Во-вторых — ее очень просто готовить, в-третьих, у нее просто невероятный вкус.
- Одна головка капусты рассчитана на две порции, однако SHUBA уверена, что вы справитесь с ней в одиночку. Потому что это действительно вкусно!
«Что касается специй, то в израильском оригинале используют только соль, перец и оливковое масло, но вы можете использовать ваши любимые», — отмечает Ольга.
По ее мнению, идеальным perfect match для целой головки запеченной цветной капусты является соус на основе кунжутной пасты тахини. Ее, кстати, можно приготовить дома собственноручно, простой пошаговый рецепт тахини смотрите здесь.
Ингредиенты 9
Основные
Для соуса
Капусту моем, кладем в кипящую подсоленную воду и варим 10 минут. Берите большую кастрюлю и наливайте воды в нее столько, чтобы она полностью покрывала капусту.
Сливаем воду, даем капусте остыть. Перекладываем в емкость, в которой будем запекать капусту. Хорошо поливаем оливковым маслом, руками хорошо размазываем по всей поверхности, посыпаем солью и любимыми специями — подойдет копченая или сладкая паприка, сванская соль, сушеный чеснок и т.д.
Ставим капусту в разогретую заранее до 200 °C духовку и запекаем с нижним и верхним обдувом 10-15 минут до ярко-золотистой корочки и четких подпаленых краев.
Пока капуста запекается, готовим соус. Чеснок чистим, пропускаем через пресс. Из лимона выжимаем сок. В миске смешиваем венчиком чеснок, лимонный сок, воду, тахини и щепотку соли. Полученный соус подаем к запеченной капусте.
Приятного аппетита!