Gooey Butter Cake: лучшее лакомство к кофе!
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 45
- минут приготовление
- 1
- час подготовки
ккал
- 9 г
- белки
- 35 г
- жиры
- 96 г
- углеводы
Этот липкий масляный пирог в стиле Сент-Луис — тот тип десерта, который вы не сможете забыть, попробовав только раз.
Внешний вид — не главное, когда дело касается липкого масляного торта. Он не высок, как слоеные торты. Он не имеет идеально гофрированной корочки, как у пирога. Он липкий, очень сладкий, маслянистый и безумно вкусный.
Это традиционный клейкий масляный пирог в стиле Сент-Луис. Это означает, что у него два слоя. Нижний слой — это сладкое дрожжевое тесто, а верхний — очень маслянистая начинка, которая не полностью застывает во время выпечки, а становится почти пудинговой.
Это вкусно: Выпечка из слоеного теста: пирожки с креветками
По некоторым слухам, клейкий масляный пирог — это счастливая случайность кондитера 1940-х годов из Сент-Луиса Джонни Хоффмана. Он случайно перепутал пропорции рецепта кофейного торта, в результате чего получился очень липкий торт.
Клейкий масляный пирог стал феноменом в Сент-Луисе — люди стояли в очередях в пекарнях по всему городу, чтобы получить кусок. И сегодня есть пекарни, которые подают только эти пирожные с маслом. В течение многих лет было создано много вариаций, но SHUBA предпочитает именно такую комбинацию дрожжевого теста и масляной начинки.
Советы для успеха
- Сладкое дрожжевое тесто прессуют в форму для выпечки. Чтобы тесто поднялось и увеличилось вдвое, понадобится от 2 до 2.5 часов.
- Даже если вас беспокоит использование кукурузного сиропа, не заменяйте его другим ингредиентом. Кукурузный сироп является ключевым для первоклассной липкости.
- Дрожжевое тесто обычно замешивают с помощью насадки-крючка или вручную, но не здесь. Насадка-лопатка — это все, что вам нужно, и этого достаточно, чтобы смесь соединилась.
- Тесто покрыто начинкой, из-за чего трудно определить, когда оно испеклось. К счастью, вы можете понять это по верхним краям — они должны стать золотисто-коричневыми и немного отходить.
А вот почему масло важно для выпечки.
Ингредиенты 14
Тесто
Начинка
В небольшой миске смешайте теплое молоко и дрожжи и дайте им постоять около 5 минут. Включив миксер на низкой скорости, добавьте муку в три приема, чередуя с дрожжевой смесью, начиная и заканчивая мукой. Продолжайте взбивать ингредиенты около 4 минут. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока не увеличится вдвое в течение 2-2.5 часов.
В миксере, оборудованном лопастной насадкой, взбейте масло, сахар и соль на средне-высокой скорости до легкой и пышной массы, примерно 4 минуты. Добавьте яйцо и взбейте в соединение.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Сделайте это примерно за 15 минут до того, как тесто поднимется.
В средней миске взбейте кукурузный сироп, молоко и ваниль до однородности. Отложите в сторону. В миксере, оснащенном лопастной насадкой, взбейте масло, сахар и соль на средне-высокой скорости до легкой и пышной массы, примерно 3 минуты. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, пока не соединится. Уменьшите скорость до низкой и добавьте муку в три раза, чередуя смесь с кукурузным сиропом.
Ложкой выложите начинку на дрожжевое тесто и используйте обратную сторону ложки, чтобы равномерно распределить ее по краям.
Выпекайте пирог до легкого золотисто-коричневого цвета сверху 35–40 минут. Когда пирог остынет, он застынет и окрепнет. Дайте ему полностью остыть на решетке примерно 1 час. Посыпьте верх сахарной пудрой, затем нарежьте на квадраты для подачи. Подавайте при комнатной температуре.