В британской традиции: пудинг с телятиной и почками
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 2:30
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 40 г
- белки
- 29 г
- жиры
- 78 г
- углеводы
Трудно представить Англию без пудингов. Они существуют в разных вариациях и формах, и сегодня у нас один из самых популярных вариантов — пудинг с телятиной и почками.
И хотя он уступает место хлебному пудингу, который готовят из хлеба многодневного хранения, он все равно в топе.
Кстати, для приготовления пудинга с телятиной и почками можно использовать остатки мяса. Именно в этом и состоит суть пудингов — это кулинарный «ресайклинг» в действии. Ничто не отправится в мусор!
Если вы хотите еще идей для британского пудинга в домашних условиях, то вот: соленые готовят с рыбой, мясом, ветчиной, субпродуктами, грибами и овощами, а сладкие — с сухофруктами, шоколадом, цукатами, орешками, фруктами и ягодами.
Ингредиенты 13
Основные
Для теста
Мясо помойте, обсушите и нарежьте кубиками. Из почек удалите жир и протоки и нарежьте кубиками. Посыпьте мясо и почки мукой.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо, помешивая, до золотистой корочки, около 4-5 минут. Переложите мясо в кастрюлю.
Лук очистите и нашаткуйте. На той же сковороде, что жарили мясо, обжарьте лук до золотистого цвета в течение 5 минут. Добавьте нарезанные пластинками шампиньоны, соль, перец и жарьте, помешивая, еще 5-7 минут. Затем переложите грибную массу в кастрюлю к мясу. Налейте в сковороду воду, доведите до кипения и перелейте в кастрюлю. Доведите до вкуса и тушите мясо с грибами 1 час.
Тем временем сделайте тесто. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте нарезанный кусочками маргарин, соль, 1 ст. л. холодной воды и замесите мягкое тесто.
Разделите тесто на две части — одну большую, другую меньшую, — и тоненько их раскатайте. Большую часть переложите в форму, сформировав бортики. Переложите мясо с соусом на тесто, накройте меньшей частью теста и защипните края.
Поместите форму в духовку, разогретую до 180°C, на 50-60 минут и запекайте до золотистой корочки.