Аромат Рождества: тыквенный кекс с орехами, апельсином и клюквой
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 17 г
- белки
- 33 г
- жиры
- 153 г
- углеводы
Земля припорошена снегом, поэтому самое время душистых рождественских кексов. Процесс приготовления такой выпечки — это всегда немного магии и особое таинство, в которое мы с удовольствием погружаемся каждый год и которого ждем снова и снова.
Вы уже вообразили эту сказочную атмосферу? SHUBA — да, поэтому мы уже поспешили готовить этот насыщенный и ароматный тыквенно-апельсиновый кекс.
Подавайте рождественский кекс на стол вместе с ароматным кофе или любимым чаем. А рецепт кофе выбирайте из вкусной подборки рецептов «Вокруг света за 20 чашек кофе».
Ингредиенты 18
Основные
Для глазури
Разогрейте духовку до 180 градусов. Помойте, почистите и нарежьте небольшими кубиками тыкву. Застелите противень пергаментом и выложите на него кусочки тыквы. Поставьте в разогретую духовку на 20 минут, но в любом случае запекайте до мягкости тыквы. Готовую тыкву разомните в пюре вилкой или взбейте блендером. Духовку оставьте включенной.
Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника или немного подогрейте в микроволновке. Оно должно быть мягким, но не жидким.
Грецкие орехи очистите и нашинкуйте небольшими кусочками. Клюкву тщательно помойте и выложите на бумажное полотенце.
Апельсины промойте и обсушите. С помощью мелкой терки натрите цедру. Ее должно получиться примерно 1 ст. л. Разрежьте апельсины пополам и выжмите из них сок. Приблизительно 50 мл сока, который понадобится для глазури, отлейте в отдельную посуду.
Муку просейте через сито для насыщения его кислородом. В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, специи, соду, соль и тщательно перемешайте.
Яйца вымойте, отделите белки от желтков. Желтки можете убрать в холодильник, они больше не понадобятся.
Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром, постепенно добавляйте белки и взбивайте, пока масса не станет гладкой, примерно 5-7 минут. Добавьте цедру апельсина, перемешайте. Постепенно добавляйте смесь сухих ингредиентов и тыквенное пюре, постоянно перемешивая. После этого добавьте примерно 50-70 апельсинового сока и тщательно перемешивайте тесто, пока оно не достигнет консистенции густой сметаны.
Постепенно вмешайте в тесто измельченные грецкие орехи. Последними добавляйте ягоды клюквы, перемешивайте осторожно, чтобы максимально сохранить целостность плодов.
Форму для кекса застелите пергаментом или смажьте сливочным маслом. Вылейте тесто и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45-55 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. Проверить готовность кекса можно с помощью зубочистки: воткните ее внутрь кекса, если она получится сухой, то пирог готов. Дайте кексу остыть и после этого извлеките его из формы.
Приготовьте глазурь. Для этого смешайте миксером в глубокой миске сахарную пудру и апельсиновый сок (50 мл), перемешивайте ингредиенты до гладкой консистенции. Украсьте кекс глазурью. При желании сверху можете также украсить пирог орехами и ягодами.
Приятного аппетита!