Знаменитое тако «Аль-пастор» — отправляемся в Мехико
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 1
- час приготовление
- 30
- минут подготовки
Визитная карточка Мехико — непревзойденное тако «Аль-пастор». Улицы большого города наполнены такериями, готовящими эти вкусные блюда в авторских маринадах. Что делает тако «Аль-пастор» таким вкусным — это баланс вкусов! Это блюдо имеет цитрусово-медовый вкус от ананаса, насыщенный вкус от свинины и пряный — от сальсы.
Как приготовить «Аль-пастор» дома? Во-первых, купить качественную свиную корейку, а во-вторых, придерживаться рецепта, имеющего выверенное соотношение ингредиентов.
Совет от SHUBA: воспользуетесь для маринования мяса универсальной мексиканской приправой, которую очень легко сделать дома. Добавляйте смесь вместо сухих ингредиентов для маринада. Как правильно разрезать мясо перед маринованием, смотрите здесь.
Только представьте — тонкая лепешка тортилья, а в ней ароматное нежное мясо с пряностями и томатным соусом! «Аль-пастор» ждет вас!
Ингредиенты 21
Основные
Для маринада:
Для сальсы
Для подачи
Приготовьте сальсу.
Очистите и нарежьте кубиками красный лук. Халапеньо без стебля и семян нарежьте на мелкие дольки.
Освободите томат от семян. Нарежьте кубиками томат и кольцо ананаса. Помойте и измельчите кинзу.
Выжмите сок из половины лайма. Смешайте все ингредиенты в отдельной кастрюле, накройте крышкой и отставьте.
Смешайте в кастрюле все ингредиенты для маринада. Доведите до кипения, помешивая. Переложите смесь в чашу блендера и взбейте до однородности. Дайте смеси полностью охладиться.
Удалите пленку и жир из вырезки. Разрежьте вырезку так, как делают для приготовления рулета (воспользуйтесь удобными видео-инструкциями по разрезанию мяса по ссылке перед списком ингредиентов).
Заверните полученный пласт мяса в пищевую пленку и немного отбейте.
Поместите отбитое мясо в пакет для маринования или миску, налейте туда же охлажденный маринад, он должен полностью покрыть мясо. Отправьте пакет или миску в холодильник от 8 до 24 часов.
После того как мясо будет замариновано, очистите и измельчите лук и нарежьте ананасовые кольца кубиками, которые будут готовиться вместе с мясом.
Если вы готовите на гриле, оставьте кольца анасов целыми, а лук нарежьте полукольцами. Измельчите овощи после обжарки на гриле.
Если вы готовите на гриле: положите свинину на гриль и обжарьте до готовности с обеих сторон. Поджарьте ананас и лук. Кольца ананаса должны быть слегка обугленными, мясо — сочным.
Если вы готовите на плите: обжарьте свинину, кольца ананасов и лук на среднем огне в сковороде.
Если вы готовите духовку: разогрейте духовку до 180 градусов. Положите свинину, кольца ананасов и 1/4 лука на противень, застеленный пергаментом. Запекайте до готовности.
После приготовления дайте свинине отдохнуть в течение 10 минут.
Острым ножом нарежьте мясо, ананас и лук небольшими ломтиками.
Смешайте все ингредиенты.
Нагрейте тортильи на гриле или сковороде. Положите на каждую тортилью ложку смеси из свинины, ананаса и лука. Сверху выложите сальсу и выжмите немного сока лайма.
Приятного аппетита! Buen provecho!
Кстати, а почему бы не приготовить еще и тако с курицей и авокадо?