Вкусная Ханука: тыквенные пончики суфганиёт
- Сложность приготовления
- Средний
- 18
- порций
- 1:05
- часы приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 10 г
- белки
- 63 г
- жиры
- 72 г
- углеводы
Традиционно, во время празднования еврейского праздника Хануки принято употреблять в пищу блюда, обжаренные в масле, например пончики суфганиёт или деруны (латкес). Ханука длится 8 дней, так что на приготовление этих вкусных блюд есть время!
SHUBA имеет аппетитный рецепт еврейских дерунов, называемых латкес, а также рецепт традиционных пончиков суфганиёт с вареньем.
Но если есть время, то почему бы не приготовить разные вариации пончиков? Предлагаем рецепт тыквенных пончиков суфганиёт, которые, кстати, могут стать привлекательным завтраком в зимний период.
Примечание от SHUBA: для начинки вам понадобится клюквенный соус. Предлагаем воспользоваться простым рецептом приготовления клюквенного соуса.
Ингредиенты 19
Для теста
Другие
Для приготовления теста положите сливочное масло в чашу миксера. Залейте его горячим молоком. Помешивайте, пока масло не растает.
Добавьте тыквенное пюре, сахар, яйца и яичный желток. Размешайте смесь до однородности.
В отдельной миске смешайте муку, дрожжи, соль, имбирь, корицу и ароматный перец.
Осторожно добавьте молочную смесь с тыквенным пюре.
Используя насадку лопаткой, перемешайте все ингредиенты на низкой скорости. В это время тесто должно быть очень влажным.
Сформируйте из теста шар и переложите его в смазанную маслом большую миску.
Смажьте маслом пищевую пленку, накройте миску с тестом и поставьте посуду в холодильник не менее чем на 5 часов или на ночь.
Размешайте клюквенный соус с 1/3 стаканом воды в маленькой кастрюле. Нагревайте, накрыв крышкой, на среднем огне, периодически помешивая, пока клюквенный соус полностью не растает, примерно 25 минут.
Перелейте в миску и поставьте в холодильник.
Выложите охлажденное тесто на хорошо присыпанную мукой рабочую поверхность.
Разделите тесто пополам и верните половину теста в смазанную маслом миску. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник.
Раскатайте оставшееся тесто в слой примерно 6 мм толщиной. При необходимости добавляйте на рабочую поверхность муку.
Вырежьте из теста кружочки с помощью любой удобной формы или резака.
Кружочки должны быть среднего размера — не очень маленькие и не очень большие.
Разогрейте масло во фритюрнице или кастрюле до 190 градусов.
Приготовьте противень с пергаментом, на котором вы будете формировать пончики.
Переложите кружочки из теста на подготовленный противень (один будет верхней половиной, другой — нижней половиной пончика). Соберите остатки теста и добавьте их к хранящемуся в холодильнике тесту.
Взбейте яичный белок с 1 чайной ложкой воды. Смажьте белком кружочки, которые будут нижними половинками пончиков.
Уложите 1 ч. л. клюквенного желе в центр каждого нижнего кружочка. Выложите сверху другой кусочек теста и прижмите края, чтобы запечатать.
Дайте пончикам отдохнуть 20 минут.
Обжаривате пончики порциями до румяной корочки примерно полторы минуты с каждой стороны.
Обсушите готовые пончики на бумажных полотенцах.
Насыпьте 1/2 стакана сахара в глубокую миску. Обваляйте пончики в сахаре. Перед подачей посыпьте суфганиёт сахарной пудрой.
Приятного аппетита!