Теплый салат с овощами, клюквой и орешками
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 40
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
Запеченная мускатная тыква, сладкий лук и редис идеально дополняют друг друга. Все это подается на подушке из руккола и посыпается сушеной клюквой, засахаренными орехами пекан и стружкой из сыра пекорино романо.
Салат заправляется насыщенным и острым бальзамическим винегретом с обилием свежего тимьяна.
Примечания от SHUBA
- Запекание овощей усиливает их вкус, карамелизует натуральный сахар внутри и, конечно, смягчает их. Они просто идеальны для теплого салата.
- Овощи можно запечь раньше времени, а засахаренные орехи хранить некоторое время, чтобы вы могли раньше времени выполнить всю подготовительную работу, и, конечно, заправка некоторое время тоже будет храниться в холодильнике. Просто соберите все ингредиенты перед подачей и наслаждайтесь.
- Вы можете смело использовать свои любимые овощи и изменять это блюдо по своему вкусу.
Также рекомендуем обратить внимание на теплый салат с тефтельками и карамелизированными яблоками.
Ингредиенты 16
Основные
Для заправки
Разогрейте духовку до 220°С.
Тыкву почистьте и нарежьте ломтиками примерно 1 см в ширину, а затем нарежьте каждый ломтик кусочками по 2-3 см или около того.
Обрежьте верхнюю и нижнюю части лука, очистите и нарежьте на кружочки. Обрежьте верх и низ редьки, разрежьте на четверти. Измельчите тимьян.
Разложите кусочки тыквы, лука и редьки на противень. Сбрызните оливковым маслом, перемешайте и посыпьте солью, перцем и свежим тимьяном. Запекайте при 220°С около двадцати минут. Переверните форму спереди назад в середине приготовления.
Растопите сливочное масло в небольшой сковороде на медленном огне. Добавьте орехи пекан и коричневый сахар. Готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока смесь не карамелизуется. Выложите на пергаментную бумагу и посыпьте солью, корицей и душистым перцем. Отложите для охлаждения.
Добавьте уксус и масло в небольшую баночку. По желанию добавьте мед, свежий чабрец, соль и перец. Энергично встряхните.
Теплые овощи выложите их на подушку из рукколы. Сверху посыпьте орехами пекан, клюквой, сыром и тимьяном. Полейте заправкой, перемешайте и подавайте.