Ореховый рулет потица — праздничный словенский десерт
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 3:20
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 17 г
- белки
- 54 г
- жиры
- 81 г
- углеводы
Ореховый рулет потица — древний десерт, богатый медом и орехами. Он популярен в Словении, особенно в период таких важных праздников, как Рождество и Пасха.
Сладкая икона словенской кухни, потица — это традиционный десерт, который готовят круглый год, но больше всего — зимой и во время больших религиозных праздников. Потицу делают из дрожжевого теста, которое раскатывают и посыпают начинкой из сухофруктов, а затем сворачивают и выпекают в форме.
Существует более 80 различных начинок, но среди наиболее распространенных вариантов — те, которые наполнены эстрагоном, медом, грецкими орехами, маком, зеленым луком, любистком и рикоттой.
Этот десерт глубоко укоренился в словенской культуре. Об этом говорит то, что рецепт передается от матери к дочери, а еще раньше это был один из тех обязательных навыков, без которой девушку не отпускали замуж.
Не пропустите и рецепт нашего завиванца с медом и орехами.
Ингредиенты 16
Для теста
Для начинки
Для опары добавьте в теплое молоко дрожжи и ложку сахара. Оставьте на 10 минут в теплом месте.
В просеянную муку положите соль, сахар, размягченное масло, яйцо, опару, 20 мл рома и замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте подходить на 1,5 часа.
Для начинки измельчите орехи в блендере, добавьте сахар, мед, корицу, сливочное масло и оставшуюся часть рома. Молоко доведите до кипения, добавьте ореховую массу и готовьте 10 минут на маленьком огне, все время помешивая. Взбейте белок, добавьте к охлажденной ореховой массе и перемешайте.
Тесто тонко раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 5 мм. Сверху равномерно распределите начинку, отступив от краев 1-1,5 см. Сверните в плотный рулет и защипайте края.
Круглую форму для кекса смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите рулет в форму по кругу, чтобы образовалось кольцо и соедините края. Накройте полотенцем и оставьте подходить на 1 час.
Затем выпекайте при температуре 180°C 40-45 минут. Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой.