Омлет бавез — классический французский рецепт
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 15
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 15 г
- белки
- 25 г
- жиры
- 2 г
- углеводы
Омлет бавез — один из классических французских омлетов. Он понравится тем, кто любит нежную, влажную, кремовую текстуру омлета, ведь бавез готовится очень «стремительно» и имеет слегка непропеченную середину. Идеально!
Название этого нежного омлета происходит от французского слова «baveuse», что имеет несколько значений: «недожаренный», «расплывчатый», «сочный» и все они указывают на особенность этого омлета — влажную середину.
Для омлета бавез используют сливочное масло и добавляют (хоть и не всегда) в яичную смесь молоко, крем-фреш или сливки, чтобы сделать его еще мягче, сливочнее и вкуснее. Яйца лучше готовить на сковороде с антипригарным покрытием.
Совет от SHUBA: по классическому рецепту бавез не имеет начинки, но вы можете побаловать себя и начинить его сыром или овощами.
Если вы любите оригинальные блюда из яиц, тогда попробуйте омлет «Торнадо».
Ингредиенты для омлета бавез
Ингредиенты 5
Основной
Как готовить омлет бавез
Вот как формирует бавез шеф-повар Мишель Дюма. Посмотрите:
Возьмите миску, вбейте в нее яйца и энергично взбейте венчиком или вилкой до появления пены.
Добавьте сливки (а еще лучше — такое же количество французского крем-фреша), измельченные два стебля зеленого лука (должно получиться две чайные ложки с горкой), соль и перемешайте.
Хорошо нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и растопите в ней кусочек сливочного масла (при желании используйте растительное масло).
Держите сковороду на средне-сильном огне.
Как только растает масло, вылейте яичную смесь на сковороду. Омлет сразу начнет схватываться. Ваша задача в это время — помешивать его лопаткой, чтобы жидкая часть все время вытекала на сковороду.
Когда вся «жидкость» слегка схватится, сложите омлет полумесяцем или сверните в ролл и сразу же снимите с огня.
Правильный бавез держит форму, имеет слегка поджаренную нижнюю часть (ту, которая контактировала со сковородой), но при этом остается влажным, слегка недожаренным внутри и сверху.
Подавайте бавез с легким салатом. Приятного аппетита!
И еще несколько новых рецептов омлетов, которые мы советуем: