Фото: Depositphotos

Наваристый армянский суп хаш — накормит и согреет

Сложность приготовления
Средний
6
порций
8:50
часов приготовление
10
минут подготовки
440
ккал
52 г
белки
24 г
жиры
2 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Хаш — традиционное жидкое горячее блюдо кавказской кухни, разновидность супа. Варить такое блюдо нужно от 5 до 10 часов, кроме вымачивания мяса — очень похоже на процесс приготовления холодца. Отсюда, наверное, и название блюда «хаш», от армянского «хашел» — «варить».

В древние хаш варили после жертвоприношения богам, поэтому блюдо сначала носило ритуальный характер и употребляли его только бедняки. Ведь ножки и внутренности скота отдавали бедным людям и они варили из этого наваристый, сытный суп.

Есть хаш нужно, закусывая тертой редькой и лавашем.

Ингредиенты 9

Основные

Шаг 1/5

Говяжьи ножки промойте и нарубите на порционные куски. Залейте холодной водой в глубокой миске и оставьте вымачиваться на сутки. Сливайте воду каждые 2-3 часа.

Шаг 2/5

Через сутки помойте говяжьи ножки и переложите в кастрюлю. Залейте холодной водой, чтобы она покрывала мясо на 15-20 см и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, снимите пену и убавьте огонь до минимального. Закройте кастрюлю крышкой и варите бульон 7-8 часов.

Шаг 3/5

Через это время достаньте ножки из бульона, остудите и отделите мясо от костей. Сам бульон процедите через мелкое сито.

Шаг 4/5

Положите в бульон зелень, которая вам нравится.

Шаг 5/5

Положите мясо по тарелкам, залейте душистым кипящим бульоном с зеленью и добавьте давленый через пресс чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте хаш горячим, вкусным!

Подпишись на нас
в Google News