Наваристый армянский суп хаш — накормит и согреет
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 8:50
- часов приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 52 г
- белки
- 24 г
- жиры
- 2 г
- углеводы
Хаш — традиционное жидкое горячее блюдо кавказской кухни, разновидность супа. Варить такое блюдо нужно от 5 до 10 часов, кроме вымачивания мяса — очень похоже на процесс приготовления холодца. Отсюда, наверное, и название блюда «хаш», от армянского «хашел» — «варить».
В древние хаш варили после жертвоприношения богам, поэтому блюдо сначала носило ритуальный характер и употребляли его только бедняки. Ведь ножки и внутренности скота отдавали бедным людям и они варили из этого наваристый, сытный суп.
Есть хаш нужно, закусывая тертой редькой и лавашем.
Ингредиенты 9
Основные
Говяжьи ножки промойте и нарубите на порционные куски. Залейте холодной водой в глубокой миске и оставьте вымачиваться на сутки. Сливайте воду каждые 2-3 часа.
Через сутки помойте говяжьи ножки и переложите в кастрюлю. Залейте холодной водой, чтобы она покрывала мясо на 15-20 см и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, снимите пену и убавьте огонь до минимального. Закройте кастрюлю крышкой и варите бульон 7-8 часов.
Через это время достаньте ножки из бульона, остудите и отделите мясо от костей. Сам бульон процедите через мелкое сито.
Положите в бульон зелень, которая вам нравится.
Положите мясо по тарелкам, залейте душистым кипящим бульоном с зеленью и добавьте давленый через пресс чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте хаш горячим, вкусным!