Каччукко – вкусный суп с морепродуктами из Италии
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 2:20
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 62 г
- белки
- 10 г
- жиры
- 25 г
- углеводы
Каччукко — популярный итальянский суп с морепродуктами, хотя по консистенции больше напоминает гуляш. Самый популярный рецепт каччукко — с добавлением томатной пасты и красного вина, с несколькими видами рыбы и морепродуктами.
Есть несколько легенд происхождения супа каччукко. Первая говорит о том, что блюдо впервые приготовила вдова бедного рыбака, погибшего на море. Дома у женщины не было еды, и товарищи рыбака поделились с женщиной тем, что имели.
Другая же версия настаивает на том, что каччукко придумал смотритель маяка. Жарить рыбу нельзя было, потому что масло было топливом для светильника на маяке, вот он и придумал такой суп. К супу обычно прилагаются сухари, которые можно приготовить самостоятельно дома.
Ингредиенты 19
Основные
Рыбу очистите, удалите внутренности и жабры. Разделайте на филе и порежьте небольшими кусочками.
Кости и головы не выбрасывайте, а залейте холодной водой, доведите до кипения, затем убавьте огонь до маленького и варите 30-40 минут. Затем процедите.
Морепродукты хорошо промойте и нарежьте на мелкие кусочки при необходимости.
Лук, морковь, чеснок, сельдерей почистите и мелко нашинкуйте вместе с перцем чили.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжаривайте овощи 5 минут. Затем добавьте к овощам морепродукты и тушите все вместе еще 7-10 минут.
Затем добавьте томатную пасту и красное вино. Тушите, помешивая, еще 10 минут. Далее переложите ингредиенты из сковороды в кастрюлю в бульон и доведите до кипения.
Сразу положите кусочки рыбы в кипящий бульон, убавив огонь до минимального.
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и продолжайте варить еще 15 минут.
Сухарики натрите начавшимся чесноком.
Разлейте суп каччукко по тарелкам, положите сухарики и добавьте измельченную петрушку. Приятного аппетита!