Галактобуреко — греческий десерт с манным кремом
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 1
- час подготовки
ккал
- 21 г
- белки
- 45 г
- жиры
- 145 г
- углеводы
Основными элементами греческих десертов является тонкое тесто фило и мед. Изюминка галактобуреко — в креме с манной крупой.
Галактобуреко — это классический греческий десерт. Его готовят из манной крупы, завернутой в нежное тесто фило, и подают с сахарным сиропом. Обычно он приправлен медом и лимоном.
Корни галактобуреко уходят в те времена, когда Греция входила в состав Османской империи. Об этом свидетельствует даже название, являющееся союзом двух слов: греческого «гала», означающего «молоко», и турецкого «бурек», то есть «выпечка».
Галактобуреко — очень насыщенный десерт: нежный и легкий заварной крем тает между хрустящими слоями теста фило, которые покрывает растопленное сливочное масло и сахарный сироп. Таким же вкусным греческим десертом из теста фило является пирог бугаца.
Ингредиенты 13
Основные
Для крема
Для теста
Начните с приготовления сиропа. Смешайте сахар, воду, мед и лимонный сок в кастрюле и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Варите, помешивая, около 10 минут, дайте остыть.
Приготовьте заварной крем. Яйца с половиной сахара взбейте блендером. Должен получиться пенистый и густой крем.
Сливки, молоко, остальной сахар, щепотку соли и ваниль положите в кастрюлю. Грейте на среднем огне до кипения.
Медленно добавляйте манную крупу, энергично помешивая, пока она не загустеет.
Выключите огонь и продолжайте помешивать. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, смешайте венчиком.
Разогрейте духовку до 180°С.
Смажьте форму маслом. Выложите в нее раскатанный лист теста фило и смажьте растопленным сливочным маслом. Повторите процедуру с половиной листов. Далее вылейте сверху заварной крем и загните края. Выложите другую половину листов, так же промазывая каждый маслом.
Щедро полейте пирог маслом, разрежьте на 10-12 частей и выпекайте около 1 часа в разогретой до 180°С духовке. Когда изделие будет готово, достаньте его из духовки и полейте охлажденным сиропом.