Фаршированный лук с рисом — закуска по-иракски

Приготовьте начинку. Рис хорошо промойте. Петрушку и кинзу помойте и мелко нарежьте. Смешайте рис, зелень, оливковое масло, гранатовый соус, томатную пасту, и все специи (кроме специи сумах). Посолите, поперчите и перемешайте. Влейте 150 мл воды и оставьте на 30 минут.

Срежьте верхнюю и нижнюю части лука и очистите. Положите лук в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 30 минут. Переложите на дуршлаг и дайте стечь воде.

Прорежьте каждый лук вдоль и аккуратно снимите 4-5 верхних слоев каждого лука. Наполните каждый слой лука начинкой и придайте форму шара. Положите изделия в форму для запекания одним слоем.

Консервированные помидоры и остатки лука измельчите и смешайте с бульоном. Добавьте половину специи сумах, соль, перец и перемешайте. Залейте этим соусом фаршированный лук.

Поместите форму в разогретую до 180°C духовку и запекайте 1 час. Подавайте готовое блюдо с йогуртом, посыпав специей сумах!