Фо — вегетарианский аналог вьетнамского супа

Фо — традиционное и очень популярное блюдо вьетнамской кухни. Что важно, достаточно простое в приготовлении. Основа — бульон, дополняемый лапшой и разными добавками. Они варьируются в зависимости от региона Вьетнама и выращенных там овощей, поэтому рецептов фо — множество.

Традиционно в суп добавляли говяжье или куриное мясо, а бульон варили на говяжьих костях. Однако ничто не мешает приготовить фо на насыщенном, долго вареном овощном бульоне.

Еще один важный нюанс — добавки в суп не варят, а лишь ошпаривают, заливая их кипящим бульоном. Благодаря этому добавленные в суп овощи сохраняют больше полезных веществ и при этом приятно хрустят.

Попробуйте также приготовить простой китайский суп с тофу.

Кроме лапши (может быть рисовая или пшеничная лапша удон), предлагаем подать бульон с брюссельской капустой. Вы можете использовать замороженную, так же как и горошек. Просто предварительно их разморозьте.

Во Вьетнаме фо подают независимо от времени суток, на завтрак, обед или ужин. Обычно суп едят палочками, накручивая на них лапшу, а в конце запивая самим бульоном прямо из миски.

Если любите необычные блюда, то попробуйте приготовить легкий мисо-рамен с лососем.