Готовим мапо тофу на основное

Смешайте 2 чайные ложки соевого соуса и сахар в средней миске. Добавьте фарш, перемешайте и оставьте мариноваться.

Нарежьте тофу небольшими кубиками и положите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она полностью покрыла сыр. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и прокипятите минуту. Слейте и откиньте на сито, чтобы стекла лишняя влага.

Очистите и мелко нарежьте кусочек имбиря и чеснок, положите в миску с фаршем, не перемешивайте. Мелко нарежьте зеленый лук и отложите для украшения.

Смешайте в миске бобовую пасту, 1 чайную ложку сахара, чили-пасту и хлопья чили.

Разогрейте вок или большую сковороду на огне, влейте масло. Положите фарш и жарьте примерно 2 минуты. Добавьте смесь бобовой пасты и чили, перемешайте. Добавьте 2 чайные ложки соевого соуса, 2 стакана бульона и херес. Перемешайте и доведите до кипения.

Выложите тофу, осторожно перемешайте и продолжайте готовить еще 3 минуты. В отдельной миске смешайте воду и крахмал, влейте его в сковороду и перемешайте. Продолжайте готовить еще 5 минут.