Яркий пирог со свеклой и козьим сыром

Смешайте дрожжи (из расчета как на упаковке — на 500 г муки) с 3 столовыми ложками теплой воды и поставьте в теплое место на 5 минут. К дрожжам добавьте сок свеклы, муку, кефир, оливковое масло и 1 чайную ложку соли, затем замесите тесто с помощью кухонного комбайна или вручную.

Накройте тесто тканью и дайте ему подняться более 1 часа.

Козий сыр соедините со сметаной, листьями кинзы, медом, перцем и солью, разотрите до однородности и поставьте в холодильник.

Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами. Помидоры и руколу помойте, помидоры разрежьте пополам. Буряк нарежьте тонкими ломтиками. Раскатайте тесто так, чтобы его можно было застелить в форму для выпечки.

Смажьте раскатанное тесто сыром, положите лук, ломтики свеклы и помидоры. Выпекайте в разогретой до 220°C духовке 20 минут. Приятного аппетита!