Яскравий пиріг з буряком і козячим сиром

Змішайте дріжджі (з розрахунку як на упаковці — на 500 г борошна) з 3 столовими ложками теплої води і поставте в тепле місце на 5 хвилин. До дріжджів додайте сік буряка, борошно, кефір, оливкову олію і 1 чайну ложку солі, потім замісіть тісто за допомогою кухонного комбайна або вручну.

Накрийте тісто тканиною і дайте йому піднятися не менше 1 години.

Козячий сир з’єднайте зі сметаною, листям кінзи, медом, перцем і сіллю, розітріть до однорідності і поставте в холодильник.

Очистіть цибулю і наріжте дуже тонкими кільцями. Помідори і руколу помийте, помідори розріжте навпіл, варений буряк наріжте скибочками.

Розкачайте тісто так, щоб його можна було застелити в форму для випічки. Змастіть розкатане тісто сиром, покладіть цибулю, скибочки буряка і помідори. Випікайте в розігрітій до 220°C духовці 20 хвилин. Смачного!