Лимонная курица с финиками и чесночным салатом

Разогрейте духовку до 220 градусов. Подготовьте глубокий противень.

Подготовьте курицу. Если нужно разделите целую курицу на части.

Нарежьте толстыми ломтиками лимон. Удалите семена.

Натрите цедру второго лимона.

Очистите шалот и разрежьте пополам.

Удалите косточки из фиников.

Приправьте курицу сверху солью и перцем.

 Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой глубокой сковороде на средне-сильном огне. Положите курицу в кастрюлю кожурой вниз. Нажмите, чтобы кожура прижалась ко дну. Готовьте, 5–8 минут или пока курица не подрумянится. Не переворачивайте и не передвигайте куски.

Добавьте в сковороду ломтики лимона и шалота, слегка переместите курицу, чтобы лимон и шалот соприкасались с дном кастрюли.

Готовьте 2 минуты или до легкой карамелизации.

Снимите крышку (или фольгу) и сбрызните курицу 2 столовыми ложками растительного масла. Верните форму без крышки в духовку и продолжайте готовить 20–30 минут или пока жидкость не убавится вдвое, а верхняя часть курицы не станет золотисто-коричневой.

Выньте форму для выпечки из духовки и отставьте до остывания курицы.

Размельчите половину лимона и удалите семена.

Очистите и натрите зубчик чеснока.

Измельчите белую часть молодого чеснока.

Очистите и нарежьте репчатый лук.

Помойте, обсушите и измельчите укроп и петрушку.

Салат айсберг помойте и обсушите. Порвите листья салата на куски по вкусу.

Поместите нарезанный лимон, фисташки, нарезанный зубчик чеснока и оливковое масло в миску, приправьте солью и перцем. Перемешайте.

Разложите салат на большом блюде. Полейте соком оставшейся половины лимона, добавьте немного оливкового масла. Приправьте солью и перцем.

Ложкой выложите фисташковую смесь, затем травы и молодой чеснок. Сбрызните оливковым маслом. Выложите сверху курицу, ломтики лимона, лук-шалот и финики. Подавайте немедленно.