Рагу с чечевицей и овощами — рецепт с Ближнего Востока

Чечевицу замочите в воде на 30 минут.

Баклажаны и картофель нарежьте кубиками и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните овощи оливковым маслом, приправьте солью, черным перцем, чили, чесночным порошком, перемешайте. Запекайте в духовке при 200°C около 30 минут.

Нарежьте лук, измельчите чеснок. В сотейнике или казанке обжарьте лук в растительном масле до мягкости, добавьте чеснок. Приправьте тмином, кориандром, паприкой, черным молотым перцем и куркумой, перемешайте. Жарьте 1-2 минуты. Влейте немного горячей воды, размешайте, готовьте еще минуту.

Нарежьте мелко помидоры. В сотейник к луку добавьте томатную пасту и нарезанные помидоры, размешайте. Тушите, пока все не соединится.

Выложите в зажарку чечевицу, перемешайте, залейте четырьмя стаканами горячей воды. Перемешайте и варите под крышкой на среднем огне 30 минут.

Добавьте к чечевице запеченные баклажаны и картофель и еще один стакан горячей воды. Перемешайте и варите 10 минут. Готовое рагу посыпьте нарезанной кинзой.

В сковороде растопите сливочное масло, добавьте 1 чайную ложку паприки, перемешайте и прогрейте, пока не объединятся. Полейте рагу соусом и посыпьте кинзой.