Рагу із сочевицею і овочами — рецепт з Близького Сходу

Сочевицю замочіть у воді на 30 хвилин.

Баклажани і картоплю наріжте кубиками й викладіть на деко, застелене пергаментним папером. Збризкайте овочі оливковою олією, приправте сіллю, чорним перцем, чилі, часниковим порошком, перемішайте. Запікайте в духовці за температури 200°C близько 30 хвилин.

Наріжте цибулю, подрібніть часник. У сотейнику або казані обсмажте цибулю в олії до м’якості, додайте часник. Приправте кмином, коріандром, паприкою, чорним меленим перцем і куркумою, перемішайте. Смажте 1-2 хвилини. Влийте трохи гарячої води, розмішайте, готуйте ще хвилину.

Наріжте дрібно помідори. У сотейник до цибулі додайте томатну пасту і нарізані помідори, розмішайте. Тушкуйте, доки все не поєднається.

Викладіть до засмажки сочевицю, перемішайте, залийте чотирма склянками гарячої води. Перемішайте й варіть під кришкою на середньому вогні 30 хвилин.

Додайте до сочевиці запечені баклажани і картоплю і ще одну склянку гарячої води. Перемішайте і варіть 10 хвилин. Готове рагу посипте нарізаною кінзою.

У сковороді розтопіть вершкове масло, додайте 1 чайну ложку паприки, перемішайте і прогрійте, доки об’єднаються. Полийте рагу соусом і посипте кінзою.