Корисна закуска: печінковий паштет з яблуком

Розріжте печінку на дрібніші шматочки, відразу видаливши прожилки і непривабливі частини. Покладіть в миску.

Цибулю очистіть, розріжте навпіл, наріжте дрібними кубиками. Яблуко помийте, обсушіть, розріжте на четвертинки і видаліть серцевину. Натріть на тертці з великими дірочками — шкірку не треба чистити, бо так зручніше терти. Часник дрібно наріжте або видавіть через прес.

На сковороді розігрійте олію — вона повинна бути гарячою, але не диміти. Додайте цибулю та часник, коротко перемішайте. Додайте яблуко, перемішайте, підсмажте і відразу приправте за смаком сіллю і чорним перцем. Перемішайте і готуйте на повільному вогні 2-3 хвилини, поки цибуля і яблуко не стануть м’якими.

Потім додайте заздалегідь підготовлену печінку. Її треба зварити на середньому вогні, періодично помішуючи, 5-6 хвилин, поки печінка не стане м’якою.

Вимкніть вогонь і дайте настоятися кілька хвилин. У ще трохи теплу печінку додайте майоран і вершкове масло. Перемішайте і залиште остигати. Вміст каструлі не обов’язково повинен бути холодним, достатньо кімнатної температури.

Перемістіть вміст каструлі з цибулею і яблуком в чашу блендера і збийте до однорідності. Наприкінці перевірте смак, за необхідності приправте сіллю та перцем.

Перекладіть пасту в ємність і поставте в холодильник для охолодження. В охолодженому вигляді він набагато смачніший.

Його можна їсти як паштет, тобто з хлібом, овочами або млинцями. Можна, наприклад, на четвертинки перцю покласти порцію паштету, додати зелень, кілька оливок і проста закуска готова. Смачного!