Брачіола — італійські м’ясні рулетики з ароматною начинкою

Автор: Катя Гернат
Складність приготування: Легкий

3
порції: 55
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

404
ккал

31 г
білки: 23 г
жири: 20 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ніжні яловичі рулетики із запашною начинкою з хамону, пармезану, часнику та зелені, тушковані в натуральному соусі з томатів, точно не залишать вас байдужими.

Ця страва дуже популярна в різних регіонах Італії та в італійській кухні по всьому світу. Ніжне, тоненьке, відбите м’ясо (яловичину або свинину) поєднують з різноманітними начинками, такими як сир, шинка, часник, петрушка, горішки, а також інші спеції та трави. Потім скручують в рулет і фіксують за допомогою зубочистки або кулінарної нитки.

Особливої соковитості та аромату страві надає обсмажування з подальшим тушкуванням в томатному соусі з консервованих томатів у власному соку.

Такі рулетики можуть подаватися як основна страва, або у поєднанні зі спагеті чи соковитими салатами.

Для приготування можна обирати стейк рібай або задню частину яловичини чи телятини. Пармезан в рецепті можна замінити на інший твердий витриманий сир.

Раніше SHUBA розповіла ідеальний рецепт спагеті від італійського шеф-кухаря.

Інгредієнти ¹³

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/5

Шматок м’яса розріжте на три тоненьких шматки, як показано на відео, накрийте харчовою плівкою і обережно відбийте з обох сторін. Злегка посоліть і приперчіть.

Крок 2/5

За допомогою блендера подрібніть пармезан з часником і панірувальними сухарями до стану крихти. Викладіть цю начинку на шматочки яловичини, зверху покладіть тоненький шматочок хамону і згорніть м’ясо в рулет. Перев’яжіть рулет кулінарною ниткою або скріпіть зубочисткою.

Крок 3/5

Добре розігрійте сковороду, додайте кілька ложок олії і обсмажте рулетики до рум’яності з усіх сторін.

Крок 4/5

Тим часом на окремій сковороді приготуйте соус. Дрібно порізану цибулю обсмажте до золотавого кольору, влийте консервовані томати, доведіть до кипіння.

Крок 5/5

Додайте сіль, перець і цукор до свого смаку. Залийте соусом обсмажені рулети (можна додати 30-50 мл води або червоного вина) і тушкуйте протягом 40 хв на маленькому вогні.

Готові рулетики подавайте притрусивши подрібненою зеленню. Така страва чудово поєднується з різноманітними легкими салатами із свіжих овочів.

Діліться з нами вашими улюбленими рецептами за допомогою простої форми — нехай про ваші смачні страви дізнається вся країна!