Салат нісуаз з тунцем — авторська версія від шефа
- Автор
- Влад Фінкевич
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 40 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Нісуаз — це класичний салат французької кухні, родом із прекрасної Ніцци, в якому поєднуються різноманітні овочі, варені яйця, оливки та анчоуси. Шеф-кухар і наш експерт Влад Фінкевич пропонує свою версію салату, яка вражає і подачею, і поєднанням інгредієнтів, і смаком. Цікаво дізнатися, як смакує тунець у поєднанні з абрикосами? Тоді готуйте цей салат нісуаз з тунцем від шефа.
Інгредієнти для приготування нісуазу з тунцем
Поєднання обсмажених в кунжуті стейків з тунця, фруктів і гірчичної заправки викликає миттєве бажання спробувати салат нісуаз. Він виходить елегантним і чудово замінить звичний майонезний салат на святковому столі.
Тут немає звичних для нісуазу картоплі, оливок, анчоусів і варених яєць, зате є карамелізовані абрикоси, манго, лохина і легка заправка з гірчиці, лимонного соку та оливкової олії.
Купуйте стейки з тунця з акуратним краєм, твердою і щільною червоною або темно-червоною м’якоттю, м’ясним ароматом. Уникайте риби з тьмяним коричневим відтінком і неприємним запахом.
Спробуйте: Класичний французький салат нісуаз
Інгредієнти 12
Основні
Радимо: Салат з тунцем і помідорами
Приготування нісуазу з тунцем
Якщо вам хочеться приготувати салат, який має вражаючу презентацію та цікаве поєднання смаків, то нісуаз з тунцем — перший претендент. Стейк з тунця (хоча ви можете взяти консервований) в паніруванні з чорного кунжуту, обсмажений на сковороді гриль, задає тон всій страві.
Радимо: Нісуаз з лососем — рецепт від Джеймі Олівера
Гірчицю змішайте з лимонним соком і 3 столовими ложками оливкової олії та добре перемішайте.
Стейк з тунця посоліть і обкачайте в чорному кунжуті. Гриль сковороду змастіть 1 столовою ложкою оливкової олії та обсмажте стейк з двох сторін, по 2-3 хвилини з кожної. Викладіть на тарілку для охолодження.
Лохину і абрикоси помийте. Ягоди лохини поріжте навпіл. Абрикоси розділіть навпіл і видаліть кісточки. Манго почистьте і наріжте шматочками.
Розігрійте сковороду, насипте цукор і грійте на повільному вогні, поки цукор не розтопиться. Викладіть половинки абрикос і обсмажте їх, помішуючи, до зарум’янення. Налийте вино і випаруйте його впродовж кількох хвилин.
Салатні листки викладіть на тарілку і полийте їх гірчичним соусом. Зверху розкладіть шматочки манго і половинки абрикос.
Стейк з тунця наріжте шматочками і покладіть їх на салат. Посипте салат половинками лохини і полийте лимонним соком. Посоліть і смакуйте!
Поради для приготування нісуазу з тунцем
- Тунець має бути свіжим, без шкіри і кісток.
- Для нісуазу використовують легку заправку з оливкової олії, гірчиці, лимонного соку або оцту, солі та перцю. Важливо, щоб заправка не була занадто важкою або кремовою, щоб не перевантажити салат.
- Салат нісуаз можна подавати як змішаний, так і викладений шарами або окремими компонентами на тарілці, щоб кожен інгредієнт зберіг свою структуру.
- Перед подачею салат варто трішки охолодити в холодильнику, щоб інгредієнти краще просочилися заправкою.
Власний Рахунок
Коментарі