Лазанья з грибами — смак італійської кухні

Цибулю порей наріж тоненькими кільцями. У сотейнику нагрій олію і розтопи у ній вершкове масло. Пасеруй цибулю на цій суміші 30-60 секунд до легкої прозорості.

Дрібно посічені гриби додай до злегка підсмаженого порею. Готуй все разом 2-3 хвилини.

Петрушку дрібно наріж. Разом зі свіжим листям шпинату додай у сотейник. Посоли та поперчи начинку. Тушкуй все разом не більше 5 хвилин. 

Начинку зніми з вогню та переклади в окрему миску. Сотейник не мий.

У тому ж сотейнику, де смажились гриби, розтопи на невеликому вогні столову ложку вершкового масла. Додай до нього борошно, перемішай і трошки підсоли соус. 

Одразу ж цівкою влий у соус молоко, постійно його помішуючи. Готуй на невеликому вогні, поки він трошки не загусне.

Натри на великій тертці чедер, додай його до бешамелі й дочекайся, поки сир повністю не розплавиться. Наостанок додай до соусу копчену сметану (якщо немає копченої сметани, додай звичайну та дрібку копченої паприки).

Порада: можна використати моцарелу або твердий сир.

Застели форму для запікання пергаментом. Дно змасти невеликою кількістю соусу і виклади перший шар грибної начинки. Поклади на начинку листок лазаньї. Зверху змасти його соусом, посип грибною начинкою і поклади ще один листок. Чергуй так шари, поки не закінчиться начинка.

Порада: пам’ятай, що верхнім шаром має бути паста.

Запікай лазанью у нагрітій до 190°C духовці впродовж 40-50 хвилин, поки не зарум’яниться верх.

Готову лазанью наріж на порції й подавай з копченою сметаною та натертим пармезаном. Смачного!