Кебаб з тортильї шарами — рецепт соковитої закуски

Автор: Дара Харламова

Опубліковано: 30.04.2026

Що варто знати про кебаб з тортильї

Фарш має залишатися соковитим, для цього краще брати м’ясо з невеликим вмістом жиру. Овочі нарізай дуже дрібно або майже в пасту, бо великі шматки можуть порушити структуру і шари не будуть триматися. А томати — максимально тонко, товсті шматки дадуть зайву вологу і конструкція може розпастися.

Тортильї краще обрізати до однакового розміру — це допоможе сформувати рівні шари й акуратні шашлички. Після нарізання важливо злегка притиснути шари — це допоможе їм склеїтись перед смаженням.

Можна замінити яловичину на курячі стегна — буде ніжніша текстура.

Для більшої соковитості додай у фарш 1–2 ст. л. води або йогурту.

Можеш запекти кебаб в духовці за 180°C ~20 хв, якщо не хочеш смажити.

Приготуй також лінивий турецький кебаб за рецептом Ектора Хіменеса-Браво.

Рецепт кебаба з тортильї шарами

Відео, як готувати кебаб

Покрокове приготування

1/5. Підготуй фарш

Подрібни петрушку, цибулю і часник до дуже дрібного стану. Змішай із фаршем, паприкою та іншими приправами й сіллю до однорідності.

2/5. Підготуй основу

Склади тортильї і обріж краї, щоб отримати однакові квадрати.

3/5. Збери шари

Виклади тортилью, рівномірно розподіли частину фаршу. Накрий наступною тортильєю, знову додай фарш і тонкі скибки томата. Повтори шари.

4/5. Сформуй кебаби

Наріж конструкцію на смужки, переверни зрізом догори, злегка притисни і насади на шпажки.

5/5. Обсмаж

Готуй на сковороді або грилі на середньому вогні, перевертаючи, до рум’яної скоринки і готовності м’яса.

Смачного! Найкраще смакує одразу після приготування, поки тортилья ще зберігає текстуру.
А якщо поспішаєш, всього за 15 хвилин приготуй кебаб в лаваші, спробуй!