Білковий пиріг без м’яса з печеним перцем — ситна холодна страва з кукурудзою
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 7 г
- жири
- 28 г
- вуглеводи
Печений перець замінює тут тісто, а начинку готують з сочевиці, кукурудзи, горіхів і густого йогурту. Білковий пиріг без м’яса і випікання збирають шарами та охолоджують перед подачею. Читай цікавий рецепт з болгарським перцем, сочевицею і кукурудзою.
Що варто знати про білковий пиріг без м’яса і випікання
Це незвична страва, яка нагадує пиріг лише своїм виглядом. Насправді тут спочатку запікають перці, а потім роблять з них ніби оболонку для ситної начинки без мʼяса.
Основа начинки тут також незвична: після варіння зелена сочевиця зберігає форму і гарно поєднується з солодкою кукурудзою і перцем. Дізнайся, як легко зварити зелену сочевицю. Йогурт додає кислинку й об’єднує складники, а волоські горіхи залишаються злегка хрусткими.
У рецепті немає желатину чи іншого загусника, тому після охолодження страва залишиться м’якою. Для акуратнішого вигляду важливо обсушити перець і використати дуже густий йогурт. Якщо начинка недостатньо щільна для перевертання, подай пиріг просто у формі і розкладай широкою ложкою.
- Вибирай печений перець без виразного оцтового смаку. Маринований перець також підійде, але зробить страву кислішою.
- Ретельно обсуши перець. Залиш його в ситі, а потім промокни паперовими рушниками, щоб начинка не стала водянистою.
- Використовуй зелену сочевицю. Вона краще зберігає форму, ніж червона, яка швидко розварюється.
- Повністю охолоди варені складники. Тепла сочевиця може зробити йогуртову начинку рідшою.
- Бери густий відціджений йогурт. Якщо звичайний йогурт рідкий, заздалегідь відціди його через марлю в холодильнику. Потрібно 250 г уже густого продукту.
- Подрібни горіхи невеликими шматочками. Так начинку буде легше розподіляти й нарізати.
- Вистели форму харчовою плівкою. Залиш краї звисати, щоб зручніше було накрити страву та вийняти її.
- Не розраховуй на щільність звичайного пирога. Охолодження допоможе начинці ущільнитися, але вона залишиться ніжною.
Рецепт білкового пирога без м’яса і випікання
Інгредієнти 9
Промий сочевицю, поклади в каструлю і залий водою. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари 20–30 хвилин до м’якості, але щоб сочевиця зберегла форму.
Відкинь на сито, дай стекти воді і повністю охолоди. Відміряй необхідну кількість вареної сочевиці.
Розігрій духовку до 200 °C. Виклади перець на деко з пергаментом і запікай 30–40 хвилин, перевертаючи посередині, доки шкірка потемніє і покриється пухирцями.
Переклади перець у миску, накрий і залиш на 10–15 хвилин. Зніми шкірку, видали плодоніжки і насіння. Розгорни м’якоть пластами, дай стекти соку і охолоди.
Відціди кукурудзу, трохи відклади для прикрашання. Подрібни горіхи і кріп, натри часник. Змішай сочевицю, кукурудзу, горіхи, йогурт, часник і кріп. Посоли до смаку.
Вистели форму харчовою плівкою, залишаючи краї звисати. Виклади дно і боки пластами перцю.
Розподіли начинку, накрий шаром перцю. Зверху виклади перець, щоб повністю накрити всю начинку і злегка притисни. Накрий краями плівки і постав у холодильник щонайменше на 1 годину.
Розгорни плівку зверху, накрий форму тарілкою і обережно переверни. Зніми форму і плівку. Прикрась кукурудзою і листочками петрушки. Подавай охолодженим.
Якщо начинка м’яка, розкладай порції широкою ложкою або лопаткою.
Смачного!
Подавай невеликими порціями з підсушеним хлібом або хлібцями. Якщо начинка м’яка, її зручно викладати на тости разом зі шматочками перцю.
Ще маємо рецепт смачного вегетаріанського пирога на вечерю, спробуй!
Інші рецепти без м’яса
