Запечені перці, фаршировані рикотою — рецепт із кабачками та моцарелою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 43 г
- білки
- 43 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Запечені перці, фаршировані рикотою, — вегетаріанська версія звичних фаршированих перців, у якій замість м’яса використовують кабачки, кускус і сир. Під час запікання перець стає м’яким і трохи солодшим, а начинка підрум’янюється зверху та залишається ніжною всередині. Читай, як фарширувати перець рикотою.
-
Edit in admin 
Як фарширувати перець — 12 найкращих рецептів
До рецепта
Чим цікавий цей рецепт запечених перців, фаршированих рикотою
Запечені перці, фаршировані рикотою, зручно готувати й змінювати начинку залежно від того, що є під рукою. До начинки можна додати шпинат або в’ялені помідори, а рикоту замінити кисломолочним сиром, попередньо збивши його до однорідності.
Для цього рецепта краще брати великі м’ясисті солодкі перці — вони добре тримають начинку та не розпадаються під час запікання.
Кабачки перед додаванням до начинки варто посолити й залишити на кілька хвилин, щоб вони віддали зайву воду. Це важливо для консистенції: надлишок вологи зробить начинку рідкою. Рикота та моцарела додають їй кремовості й насиченості, а базилік і часник роблять смак виразнішим.
Готові фаршировані перці із сиром можна подавати як самостійну страву або доповнити свіжим салатом. Вони добре переносять зберігання та повторне розігрівання, тому їх зручно приготувати заздалегідь на кілька днів.
- кускус додається до обсмажених кабачків і має трохи охолонути перед змішуванням із рикотою;
- перець розрізай уздовж навпіл і не видаляй його форму, щоб начинка не випадала під час запікання;
- сіль у начинку додавай обережно: сир вже має солонуватий смак;
- моцарелу клади зверху безпосередньо перед запіканням — вона розплавиться та підрум’яниться.
Рецепт запечених перців, фаршированих рикотою
Інгредієнти 11
Кабачки наріж дрібними кубиками, посоли та залиш у друшляку на 20 хвилин. Розігрій духовку до 200 °C. Перець помий, розріж уздовж навпіл і видали насіння та перегородки. Виклади половинки зрізом догори на деко та злегка посоли.
Злегка відтисни кабачки від зайвої рідини. Розігрій у великій сковороді оливкову олію на середньому вогні. Додай кабачки та смаж близько 7 хвилин, періодично перемішуючи, доки вони не стануть м’якими й злегка золотистими. Часник почисть, подрібни та додай до кабачків. Смаж ще 1 хвилину.
Додай до кабачків кускус і перемішай. Зніми сковороду з вогню та дай суміші трохи охолонути. В окремій мисці змішай рикоту, дрібно натертий сир, крупно нарізаний базилік, ½ ч. л. чорного перцю та ½ ч. л. солі. Додай суміш із кабачків і кускусу та перемішай.
Розподіли начинку між половинками перцю, заповнюючи їх приблизно до країв. Моцарелу наріж або порви на невеликі шматочки та розклади поверх начинки.
Постав деко в розігріту до 200 °C духовку. Запікай 35-40 хвилин, доки перець не стане м’яким, а моцарела зверху не набуде золотисто-коричневого кольору. Дай страві постояти 5 хвилин перед подачею.
Фаршировані перці зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій у духовці або мікрохвильовій печі. Якщо плануєш зберігати їх довше, краще заморозити вже охолоджені перці порційно.
Якщо тобі сподобалися запечені перці, фаршировані рикотою, приготуй також:
Інші рецепти фаршированих перців
