Вонтони — як приготувати смачні маленькі китайські пельмені
- Автор
- Ольга Чубукова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- Пропозиції від «Сільпо»
-
- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 30 г
- білки
- 22 г
- жири
- 65 г
- вуглеводи
Популярні китайські пельмені вонтони — це маленькі мішечки з тіста, наповнені начинкою. Зазвичай з курячим фаршем, спеціями та зеленню. Подаються із соєвим соусом і рисовим оцтом. Тісто на пельмені замісимо на борошні та соняшниковій олії.
Трохи про китайські вонтони
Замість готового курячого фаршу можна використати дрібно порізане філе. Для соковитості начинки знадобляться 3-4 пір’їнки зеленої цибулі та стільки ж гілочок петрушки.
При замішуванні тіста будьте готові до того, що борошна може знадобитися менше або більше, ніж зазначено в рецепті (усе залежить від борошна). Якщо дотримуватися наших рекомендацій, то воно буде дуже еластичним — тісто розкачується майже до прозорості.
Ми приготуємо класику китайської кухні — вонтони — на парі. Використовуйте звичайну пароварку, бамбукову пароварку або саморобну (марля та каструля). Якщо збираєтеся їх смажити, то склейте мішечки щільно та готуйте без кришки на олії.
До речі, дуже популярним у Китаї є суп з вонтонами. Його за традиціями готують на китайський Новий рік, вважається, що ця страва приносить довголіття.
Інгредієнти для вонтонів
Інгредієнти 12
Основні
Для тіста
Для подачі
Класика китайської кухні: пельмені баоцзи зі свинячим фаршем.
Як приготувати вонтони
Покладіть курячий фарш у велику миску, додайте до нього дрібно нарізаний бекон. Поперчіть, покладіть сушений імбир (1-2 ч. л.) та влийте соєвий соус (2 ст. л.).
Помийте та обсушіть зелену цибулю з петрушкою, дрібно наріжте. Додайте у фарш.
Відокремте білок від жовтка. Білок покладіть у фарш, а жовток перелийте в окрему миску. Добре змішайте всі інгредієнти.
Закип’ятіть воду. Просійте борошно у велику миску. Постійно помішуючи, влийте в борошно окріп, трошки посоліть та додайте олію. Почніть місити тісто.
Орієнтуйтеся не стільки на кількість борошна, скільки на бажану консистенцію тіста.
Тісто має вийти дуже еластичним та м’яким. Покладіть його у поліетиленовий пакет та залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин.
Присипте робочу поверхню крохмалем. Розділіть на ній тісто на ковбаски та наріжте ковбаски на невеликі квадратики.
Розкачайте кожен шматочок в дуже тонкий пласт (кружечок) діаметром приблизно 6 см (структура цього тіста дозволяє розкачувати його дуже тонко, майже до прозорості).
Змастіть краї (по колу) кожного кружечка жовтком.
У центр кожного кружечка тіста покладіть начинку та з’єднайте краї мішечком, залишаючи верхівку відкритою (жовток по краях має склеїти тісто).
Доведіть до кипіння воду у пароварці. Змастіть олією решітку та викладіть на неї вонтони. Готуйте пельмені на парі 15 хвилин.
Вонтони також можна готувати в електричній пароварці або мультиварці.
Готові китайські пельмені подають гарячими, разом із соєвим соусом і рисовим оцтом. Смачного!
Насамкінець ще декілька рецептів азійських пельменів, а також нам звичних, їх просто повторити:
- дамплінги зі свининою;
- китайські вареники цзяоцзи;
- українські пельмені із салом і картоплею.
Кращі рецепти категорії
Дарія Дорошкевич
1 год
Соковитий курячий рулет — забудеш про котлету по-київськи
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Пароварка Бамбукова пароварка: що це таке та що в ній готують
