Рукола: чим корисна і як вживати, щоб було смачно
Рукола — одна з найкорисніших салатних культур для нашого організму. Її пікантний, гоструватий смак робить навіть найбанальніший овочевий салат особливим. Відкрийте для себе всі поживні властивості руколи та дізнайтеся, як її смачно використовувати.
Що таке рукола
Перш ніж перейти до списку корисних властивостей руколи, давайте з нею ближче познайомимося.
Рукола — трав’яниста рослина і, так само як броколі та цвітна капуста, належить до сімейства хрестоцвітні.
Існує два різновиди руколи:
- дика рукола — має маленьке листя і сильний пряний смак;
- культивована рукола — має більше листя і ніжніший смак.
Харчова цінність руколи
Практично безкалорійна (всього 28 ккал на 100 г продукту) рукола містить:
- білок — 2,6 г на 100 г продукту;
- вуглеводи — 3,9 г на 100 г продукту;
- жири — 0,3 г на 100 г продукту;
- клітковина — 0,9 г на 100 г продукту.
Переваги руколи
Рукола багата на кальцій, калій і вітаміни А, К і С. Вона є потужним антиоксидантом і має протизапальну функцію. Серед переваг руколи — турбота про кістки, імунну систему, серце та очі. Вона зменшує окислювальний стрес і знижує ризик серцево-судинних захворювань, а також протидіє утворенню пухлин.
При вживанні в адекватних дозах рукола не має протипоказань. Проте рекомендується проконсультуватися з лікарем, якщо ви проходите антикоагулянтну терапію — це може скасувати її дію.
Як їсти руколу
Руколу, як і будь-які овочі та зелень, бажано вживати в сирому вигляді, щоб отримати максимальну користь.
1. Ви можете приготувати казковий песто з руколи, щоб приправити пасту чи брускету та грінки.
2. Відмінно підходить для надання свіжості піці та пікантним пирогам.
3. Рукола чудова в поєднанні з іншими ніжними та солодкими салатами. Додайте її, і вона надасть вашому звичному салату потрібний імпульс!
4. Поєднання руколи з карпачо з м’яса та риби — це класика, але ви відмітите, як невелика кількість салату покращує смакові якості страви.
Що приготувати з руколою
Салат із руколи, апельсинів та мідій «Океан»
Цей салат — справжнє втілення морської романтики! Якщо поставити його на святковий стіл поряд із салатом з кальмарів, то гості просто розгубляться й не знатимуть, котрий куштувати! Бо в обох поєдналася сила Землі та Моря, відомі нам із улюблених картин і поезії.
ПереглянутиСалат з редискою, руколою та насінням: пряний настрій у тарілці!
Навесні ми особливо гостро відчуваємо потребу у вітамінах. Тож варто збільшити кількість рослинної їжі в раціоні. Зробити це досить просто — додавайте салати до кожного прийому їжі.
ПереглянутиВесняний салат з руколою та квасолею
Цей весняний салат прекрасно підійде для легкого сніданку чи перекусу в обід. Якщо ви віддаєте перевагу легкій їжі, така страва буде вам до смаку.
Переглянути«Весняний енергетик» — салат з кіноа, свіжими овочами, руколою і пікантною заправкою
Цей чудовий салат поєднує в собі хрусткість редиски і огірка, соковитість помідорів чері з ніжною руколою та поживною кіноа. Ідеальне поєднання для вашої бадьорості і стрункої фігури.
ПереглянутиСалат із руколи за 2 хвилини
Як приготувати салат із руколою, якого ще досі ніхто не їв? Натріть твердого сиру, зріжте шкірку з лимона — і салат готовий. Я зараз серйозно! Берімося до кулінарної магії!
ПереглянутиСалат із руколою, гранатовими зернами і козячим сиром
Рукола зазвучить по-новому в ансамблі із салату ромен, козячого сиру та гранатових зерен! Справжня музика смаку, на яку не шкода витратити грошей — небагато, до речі! — щоб провести цей вечір у компанії найкорисніших продуктів!
ПереглянутиСалат з руколою і горіхами: найпростіший рецепт за 15 хвилин з неймовірним смаком
Немає нічого кращого за соковитий салат з помідорами і руколою! Щоб він був ще смачнішим, не обійтися без додаткових інгредієнтів і ароматної заправки. Незважаючи на швидкість (всього 15 хвилин!), салат порадує вас сильним смаком.
ПереглянутиСалат із пекінської капусти, чері та руколи
Пекінська капуста — дивовижний та універсальний інгредієнт. Перемішана з оливковою олією, крихітними помідорами чері, соковитим болгарським перцем і яскравою руколою, вона є основою для чудового салату.
Переглянути