- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 2 год
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 53 г
- жири
- 55 г
- вуглеводи
Ідеальні в будь-яку пору року завдяки своєму свіжому смаку, лимонні профітролі завжди будуть вдалим десертом, що підходить для різних випадків.
Ці тістечка з лимонним заварним кремом готуються так само як і класичні профітролі. З однією лише різницею, що у цій версії потрібно додати цедру. Нотка свіжості й приємний жовтуватий відтінок крему лише покращать десерт, який і так люблять якщо не всі, то майже всі.
Читайте також: Повітряно-ніжні шоколадні профітролі на десерт
Попереджаємо, що профітролі з лимонним заварним кремом — це не десерт «в останню хвилину», тому якщо ви хочете приурочити його до свята, розрахуйте свій час.
Інгредієнти 11
Основні
Для заварного крему
Для заварного крему яйця збийте з цукром і крохмалем до пишної піни. Додайте половину вершків і лимонну цедру, перемішайте.
Другу половину вершків доведіть до кипіння і тоненькою цівкою введіть у крем, весь час помішуючи. Потім всю суміш вилийте в каструлю і варіть, помішуючи, до загустіння (5 хвилин). Зніміть з вогню, накрийте плівкою і дайте охолонути. Перекладіть крем у кондитерський мішок і покладіть у холодильник на 2 години.
Для профітролів у каструлю влийте молоко, воду, додайте масло, цукор і сіль. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню, додайте борошно і вимісіть тісто до однорідної маси.
Перекладіть тісто в миску, дайте трохи охолонути. Додайте по одному яйця, весь час перемішуючи до однорідності.
Покладіть тісто в кондитерський мішок з рівною насадкою діаметром 1 см. Деко застеліть пергаментом і відсадіть на нього профітролі. Помістіть у розігріту до 200°C духовку на 10 хвилин. Зменште температуру до 180°C і випікайте ще 10 хвилин. Потім дайте охолонути.
З профітролів зріжте верхівки, наповніть їх кремом і накрийте зрізаною кришечкою. Покладіть у холодильник на 6 годин.
Якщо ви не хочете зупинятися на цьому рецепті, радимо спробувати шоколадні профітролі зі згущівкою.