Свинячий рулет з курагою на святковий стіл
- Складність приготування
- Середній
- 6
- порцій
- 1:30
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 49 г
- білки
- 45 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Рулет зі свинини з курагою та чорносливом — це розкішна страва з кисло-солодкою начинкою і ніжним м’ясом. Вона ідеальна для прикраси святкового столу.
Чекає важлива сімейна вечеря? Плануєте свято? Цей свинячий рулет з курагою вас не підведе! Цікаве поєднання пікантних, кислих і солодких смаків створює контраст, завдяки якому страва запам’ятається гостям.
Спробуйте також: Привіт з Карпат: верховинський рулет
Однією з традиційних начинок для свинячого рулету є гриби, цибуля, морква та зелень. Іншим популярним варіантом може бути фарш із яловичини, рису та спецій. Свинячий рулет також часто приправляють гірчицею, часником та іншими ароматичними спеціями.
Поради від SHUBA:
- начинку можна збагатити іншими фруктами та сухофруктами, такими як яблука, сливи або родзинки, і приправити лавровим листом, розмарином або навіть корицею;
- для ще більшого розмаїття смаків можна змастити м’ясо гірчицею замість соусу із сухофруктів, як у цьому варіанті. На цей випадок використовуйте лише половину кураги, яку треба нарізати шматочками.
Подавайте свинячий рулет з курагою із завжди актуальною запеченою картоплею.
Інгредієнти 8
Основні
Спочатку замочіть чорнослив і курагу в теплій воді приблизно на 10 хвилин.
Відтак воду злийте. Візьміть половину кураги й весь чорнослив, відтисніть їх. Наріжте дуже маленькими шматочками та покладіть у гарячу сковороду з 200 мл води. Готуйте на повільному вогні, поки не вийде густа маса, схожа на соус. Розімніть її за допомогою виделки, але не до однорідності — шматочки сухофруктів додадуть начинці текстури.
Свинину промийте, покладіть на робочу поверхню і відбийте. Посоліть, поперчіть, викладіть соус із сухофруктів, добре покривши всю поверхню м’яса.
Відтисніть курагу, що залишилася, і наріжте грубими шматочками. Розподіліть їх рівномірно по м’ясу, потім загортайте його в рулет, починаючи з довгої сторони. Зав’яжіть рулет харчовою ниткою.
У великій сковороді розтопіть вершкове масло разом із гілочками розмарину. Помістіть рулет у сковороду і дайте йому підрум’янитися на сильному вогні з усіх боків. Полийте вином і дайте алкоголю випаруватися. Час від часу поливайте рулет рідиною, що утворилася під час приготування, щоб м’ясо не підгоріло.
Коли алкоголь випарується і м’ясо підрум’яниться з усіх боків, перекладіть рулет у жаростійкий посуд. Полийте його рідиною після смаження і поставте в духовку, розігріту до 200°C, приблизно на 80 хвилин чи до готовності.
Вийміть із духовки, коли м’ясо стане золотисто-коричневим, а рідина випарується. Можна додати більше вершкового масла, щоб м’ясо було ніжніше.
Дайте рулету відпочити, перш ніж нарізати його скибочками і подавати.
Любите влаштовувати рідним сюрпризи? Приготуйте мʼясний рулет із секретиком всередині! Ніхто не здогадається, поки ви не наріжете його для подачі.