Легкі йоркширські пудинги з цибулевим соусом

Змішайте яйця та молоко у великій мисці і додайте дрібку солі. Ретельно збийте вінчиком. Залишіть на 10 хвилин.

Поступово просійте борошно в молочно-яєчну суміш, знову використовуючи вінчик, щоб отримати тісто без грудок, що нагадує густі вершки. Залиште тісто на кухні як мінімум на 30 хвилин, наскільки можна довше — до кількох годин. Розігрійте духовку до 220°C.

Тим часом приготуйте соус. Розтопіть масло і олію у великій каструлі на повільному вогні. Додайте подрібнену цибулю і накрийте кришкою. Готуйте повільно протягом приблизно 10 хвилин або поки цибуля не стане м’якою та прозорою.

Додайте до цибулі цукор і бальзамічний оцет і добре перемішайте. Накрийте кришкою та продовжуйте готувати ще 5 хвилин. Додайте бульйон і варіть на повільному вогні без кришки протягом 5 хвилин.

У жаростійкому глеку або мисці змішайте кукурудзяний крохмаль з холодною водою до отримання рідкої пасти. Влийте трохи гарячої підливи в крохмальну суміш і ретельно перемішайте. Влийте крохмальну суміш назад у соус, збільшіть вогонь до сильного і варіть 10 хвилин або доки соус трохи не загусне. Тримайте у теплі до готовності до подачі.

Приготуйте пудинги. Змастіть форми для кексів/пудингів маслом або олією. Ще раз добре збийте тісто, додавши 2 столові ложки холодної води, заповніть тістом форми на третину і швидко поверніть в духовку. Готуйте до золотистого кольору приблизно 20 хвилин.

Подавати на гарячих тарілках, поливаючи смачним цибулевим соусом.