Запечене ризото з хрумкими грибами — відчуйте Італію на смак!
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 50
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 37 г
- жири
- 57 г
- вуглеводи
Додайте італійського настрою на вашій кухні! Існує чимало рецептів
ризото: з м’ясом, морепродуктами, овочами, сиром тощо. Ми ж пропонуємо
безпрограшне поєднання рису й грибів.
Зверніть увагу: ми не обмежуємо вас у їх виборі. Для цієї страви краще взяти кілька видів ваших улюблених грибів (наприклад, білі чи лисички, печериці або шиїтаке). Якщо ви маєте трюфельну олію, її також можна додати до страви безпосередньо перед подачею — для насиченого аромату.
Ще одна особливість цього рецепту — приготування ризото в духовці. Немає потреби помішувати рис постійно, доки він готується. Просто поставте сковороду чи каструлю в попередньо розігріту духовку!
Інгредієнти 16
Основні
Розігрійте духовку до 180 °С. Змішайте гриби, часник, чебрець, червоний перець, 60 мл олії та сіль. Покладіть суміш на деко з бортиками. Поставте деко в духовку на нижній рівень. Запікайте гриби, періодично помішуючи, до глибокої золотистої та хрусткої скоринки близько 25–30 хвилин.
Поставте на середній вогонь велику каструлю або сковороду з товстим дном. Влийте 2 ст. л. олії та підігрійте. Цибулю почистьте та дрібно наріжте, додайте в сковороду. Готуйте 3-5 хвилин, часто помішуючи, доки цибуля не стане прозорою та м’якою.
Додайте рис. Приправте перцем, посоліть. Готуйте, періодично помішуючи, поки частина зерен не стане прозорою (приблизно 2 хвилини). Додайте біле вино, доведіть до кипіння і готуйте близько 2 хвилин, періодично помішуючи, поки вино не випариться.
Влийте 625 мілілітрів бульйону. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і запікайте в духовці, поки рідина майже вся не вбереться, 16–18 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб рис не розварився повністю.
Вийміть каструлю з рисом з духовки, поставте на плиту на середній вогонь. Додайте решту курячого бульйону та готуйте, постійно помішуючи, ще дві хвилини. Зніміть з вогню та додайте тертий пармезан, масло та цедру лимона. Скуштуйте страву і посоліть, якщо треба.
Перекладіть ризото на тарілку. Зверху посипте хрусткими грибами і петрушкою. Полийте олією. Подавати страву можна разом із слайсами лимона.
Смачного!