- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 24 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
В’ялені баклажани — це смачна і ароматна закуска до м’яса і сирів. Для цього баклажани в’яляться в духовці впродовж кількох годин. Новий рецепт з баклажанами, по-суті, лінивий, але закуска буде готова за один тиждень. Процес повільного запікання при низькій температурі дозволяє баклажанам зберегти свою користь.
Про закуску з в’ялених баклажанів
Отже: коли нам потрібні швидкі мариновані баклажани, ми заливаємо їх гарячим маринадом. У нас буде баклажанна закуска з мінімумом олії, адже овочі повільно висушуються.
Основна ідея в’ялених баклажанів полягає у видаленні з них вологи, що дозволяє зберегти їх на тривалий час і отримати цікаву текстуру. Готові в'ялені баклажани зберігай у контейнері з кришкою або закрий їх на зиму в стерилізованій банці.
Якщо потрібна гостра закуска з баклажанів, використовуй більше часнику і мелений перець чилі.
Улюблена закуска грузинів: рулети з баклажанів «Бадріджані»
Рецепт в’ялених баклажанів на зиму
Інгредієнти 7
Баклажани помий і наріж кружальцями завтовшки 1 см. Посип їх сіллю і залиши на 1 годину.
Потім промий і обсуши.
Духовку розігрій до 100°С. Деко застеліть пергаментом.
Виклади на деко кружальця баклажанів. Посип їх сіллю, перцем, прованськими травами і побризкай олією.
Помісти в духовку на 3 години, залишивши дверцята причиненими. Після того дістань баклажани з духовки і дай їм охолонути.
Тим часом часник почисть і дрібно наріж. Розмарин помий і обсуши.
На дно контейнера налий трохи олії, поклади пів гілочки розмарину і виклади шар баклажанів. Посип їх приправою і полий олією.
Шари повтори, доки не закінчаться інгредієнти.
Контейнер закрий і постав у холодильник. За 1 тиждень закуска буде готова!
Швидше готуються ці популярні закуски з баклажанів. Для них не обов'язково вмикати духовку:
- середземноморська закуска з баклажанів і помідорів;
- намазка з баклажанів від Джеймі Олівера;
- меживо (ікра) з баклажанів, український рецепт.
Закриваємо баклажани на зиму
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий
