Жульєн з печерицями — рецепт і трішки міфології
- Складність приготування
- Середній
- 2
- порції
- 40
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
Багато хто асоціює жульєн із вишуканою французькою кухнею. Проте мусимо вас розчарувати — він не має нічого спільного з батьківщиною хрумких багетів і паризькими ресторанами, де подають равликів у соусі.
Слово «жульєн» має французьке походження, це правда. Але що цікаво, julienne означає не готову страву, а лише… нарізку продуктів тонкою соломкою ножем під назвою «жульєн».
Такий спеціальний ніж застосовувався зазвичай для салатів, супів і основних страв. А «жульєн» як щось симпатичне та апетитне на невеликій сковороді або в керамічній каструлі, стосується лише пострадянської кухні.
Вам може знадобитися ця форма для готування:
Це цікаво: Що їдять у ЗСУ: равлики в польових умовах
Попри такі прикрі «новини», жульєн не перестає бути смачним. Усупереч очікуванням, готується він доволі швидко. Є багато варіацій жульєну: з куркою, картоплею, кабачками, капустою і навіть макаронами (народна назва «французам і не снилося»). Ми ж пропонуємо вам опанувати класику — жульєн з грибами.
Інгредієнти 9
Основні
Приготуйте соус для жульєну. У сотейник всипте борошно і, постійно помішуючи, обсмажте його до золотистого кольору.
Додайте вершки і дрібно порізаний кріп. Посоліть, поперчіть і перемішайте соус. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння на середньому вогні. Зніміть з плити.
Приготуймо жульєн. Цибулю дрібно поріжте. Печериці для жульєну почистьте і наріжте невеликими кубиками.
У сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте гриби. Помішуючи, смажте 7 хвилин на середньому вогні.
У сковороду з грибами та цибулею влийте вершковий соус, перемішайте і тримайте на мінімальному вогні 2 хвилин.
Розігрійте духовку до 180°С. Розкладіть жульєн у порційні кокотниці. Сир натріть на грубій тертці. Посипте гриби в соусі і запікайте жульєн до рум’яної скоринки протягом 20-25 хвилин.
Смачного!