Полтавські пряжені пундики на кефірі: рецепт смачних українських пончиків із засмажкою
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 1
- година готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 19 г
- жири
- 51 г
- вуглеводи
Смажені пундики, запечені зі смачною начинкою — класика української кухні. Приготуйте дуже просту і ситну страву за давнім полтавським рецептом.
Пундики бувають різні — солодкі, солоні, смажені, запечені, приготовані на парі. Ми рекомендуємо вам спробувати смажені коржики із цибулею і шкварками за інструкцією з українського кулінарного каналу «Всесвіт рецептів».
Полтавські пряжені пундики — відомі коржики, наприклад, вони згадуються в «Енеїді» Івана Котляревського. Традиційно їх готували на кислому молоці, але якщо вам зручніше додавати кефір, то автори каналу наводять рецепт саме такого тіста.
Начинка для пундиків готується на салі, але для засмажки за бажання можна натопити курячіх шкварок.
Спробуйте також дуже смачні солодкі облизні — маленькі смажені пиріжки з тонкого тіста, яке замішується без яєць.
Інгредієнти 11
Для пундиків
Для засмажки
Яйце перемішайте із цукром і сіллю, влийте кефір, перемішайте до однорідності.
Просійте борошно, додайте соду, влийте кефірну суміш. Вимішайте рукою м’яке тісто, як у відео. Залиште тісто на 15-20 хвилин.
Наріжте сало невеликими кубиками і витопіть його до шкварок. Додайте нарізану цибулю й обсмажте її до золотистого кольору разом зі шкварками. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Розділіть тісто на 12 частин і розкачайте коржі діаметром 10-12 см завтовшки 3-4 мм.
Смажте пундики в олії на середньому вогні з обох боків до рум’яності.
Деко застеліть пергаментом. На нього складіть обсмажені коржики стовпчиками по декілька штук, перекладаючи шкварками із цибулею. Запікайте в духовці за температури 130-140 °C впродовж 6-7 хвилин.
Подавайте полтавські пундики до наваристого борщу або смачної юшки. А на десерт рекомендуємо приготувати макорженики — яблука, смажені в маковому клярі.