Страви воєнного часу: пісні чебуреки з грибами
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 45
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 89 г
- жири
- 101 г
- вуглеводи
Рецепт пісних чебуреків з грибами й морквою допоможе накрити смачну економну вечерю, комфортну для родинного бюджету.
Чебуреки за цим рецептом виходять соковитими, із хрусткою скоринкою. Для начинки ви можете обрати печериці або будь-які інші гриби до вподоби. Додавайте також моркву, цибулю й улюблені спеції. Тісто для чебуреків замішується на окропі й не вимагає дріжджів чи інших інгредієнтів, крім борошна, солі й відносно невеликої кількості олії. Ваша основна витрата — олія для смаження, але на виході ви маєте отримати 16 ситних чебуреків.
До речі, а ви знаєте у чому відмінність чебуреків від янтиків — видатних за смаком й текстурою страв кримськотатарської кухні?
Рецепт пісних чебуреків з грибами
Інгредієнти 11
Для тіста
Для начинки
Для обсмажування
Насипте в миску борошно, додайте сіль і влийте 50 мл олії. Обережно налийте в миску окріп й замішайте тісто виделкою. Коли інгредієнти добре змішаються, почніть вимішувати тісто руками. Вимішуйте приблизно 3 хвилини.
Сформуйте з тіста кулю й перекладіть на робочу поверхню. Змастіть руки олією й розімніть тісто руками впродовж декілька хвилин. Ви отримаєте еластично тісто, з яким зручно буде працювати далі.
Загорніть тісто у харчову плівку й залишіть відпочивати на той час, поки ви готуєте начинку
Очистьте невелику цибулю й наріжте кубиками.
Маленьку моркву очистьте й натріть на тертці.
Добре промийте гриби й натріть на грубій тертці або наріжте до смаку.
Розігрійте у сковороді олію й обсмажте під кришкою овочі з грибами до появлення соку, 5- 7 хвилин. Після чого відкрийте кришку, додайте в суміш сіль й спеції й тушкуйте ще приблизно 10 хвилин.
Зніміть з тіста плівку — воно має стати м’яким й податливим. Вимісіть тісто сухими руками впродовж 2-3 хвилин, після чого розділіть його на кілька шматочків. За цим рецептом з тіста може вийти 16 рівномірних шматків.
Бажано викласти шматочки тіста на деку на відстані один від іншого й тримати під харчовою плівкою до використання.
Розкачайте один шматок тіста у пласт діаметром приблизно 20 см.
Викладіть на одну половину тіста начинку й накрийте іншою половиною (див. у відео на 4:03 хв)
Скріпіть кінчики тіста пальцями, а потім пройдіться по краю виделкою.
Сформуйте таким чином чебуреки з усього тіста й залиште під плівкою.
Налийте в сковороду значну кількість олії (див у відео на 4:26 хв) й обсмажте по черзі всі чебуреки з обох боків до появи золотистої скоринки й бульбашок на тісті. За потреби додавайте олію, щоб тримати певний її рівень для обсмажування.
Викладайте готові чебуреки на деко простелене пергаментним папером.