Не котлети, а січеники: 5 автентичних рецептів
Саме так: не котлети, а січеники. Адже саме таким словом в українській кухні називають страви, які готують з подрібненого м’яса, риби або овочів.
Редакторка SHUBA й авторка кулінарного блоґу «Котлетка» Маша Сердюк, яка колекціонує рецепти котлет з усього світу й досліджує історію виникнення цих страв, розповідає, чому коли ми говоримо про українську кухню, краще казати «січеники», а не «котлети».
Січеники — автентична страва української кухні, яку наші предки готували з давніх-давен. Ця назва більше відображає суть страви: у часи, коли про м’ясорубки і блендери ніхто навіть і не чув, рибу, м’ясо та овочі для цієї страви просто дрібно сікли ножем.
Назва «котлети» витіснила «січеники» за часів радянського союзу, коли «совок» привласнював собі страви поневолених народів і спотворював їхні назви. Так січеники стали котлетами, а холодник — свєкольніком.
До речі, раніше ми писали, як росіяни вкрали оселедець під шубою та розповідали справжню історію улюбленого салату.
Нижче наводимо рецепт січеників на будь-який смак — з риби, яловичини, свинини, гороху та цибулі. Готуйте і дивуйте рідних смачними українськими стравами!
Як приготувати січеники
Також радимо почитати про традиційні українські сніданки й дізнатися, що ж їли українці до появи модних авокадо-тостів, пухких панкейків і граноли з йогуртом.