- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 27 г
- білки
- 90 г
- жири
- 25 г
- вуглеводи
Редакторка SHUBA й авторка кулінарного блогу «Котлетка» Маша Сердюк є знаною прихильницею котлет і колекціонує рецепти цієї страви з усього світу. Сьогодні вона розповідає, як приготувати çiğ köfte — красиву та водночас просту страву традиційної турецької кухні.
Чий кьофте — це турецькі котлетки. За оригінальним рецептом ця страва готується із сирого м’яса, бо турецькою слово çiğ (чий) означає «сирий». Проте ця страва може бути вегетаріанською.
По факту чий кьофте є родичем тартару або, як його ще називають, татарського біфштексу. Ця страва також готується із сирого м’яса. Головна умова під час приготування обох цих страв — свіже м’ясо найвищої якості.
Якщо ж ви є прихильником смажених м’ясних котлеток, радимо приготувати турецький адана-кебаб — довгу котлетку, яку смажать на широких залізних шампурах на відкритому вогні.
ЦЕ ЦІКАВО: Які бувають турецькі кебаби
Інгредієнти 14
Основні
Кускус запарити окропом у мисці: залити кип’ятком, аби вода покривала крупу на два пальці, накрити кришкою та залишити на 10 хвилин. Коли набухне, перемішати виделкою й остудити (це важливо, бо сире м’ясо при контакті з гарячим кускусом може стати вареним у деяких місцях).
В окремій глибокій мисці змішати томатну й перечну пасту із солодкого перцю, додати пропущений через прес часник і всі сухі спеції. Влити олію і добре все вимішати.
Додати в червону заправку дрібно нашатковану ріпчасту цибулю, кускус і фарш і все добре вимішати, розтираючи масу пальцями.
Додати дрібно посічену петрушку та кілька стебел зеленої цибулі й знову перемішати. З отриманою маси сформувати руками невеличкі котлетки та викласти їх на тарілку, застелену зеленим салатним листям.
До чий кьофте радимо приготувати кисир — простий і бюджетний салат з кускусом, який також можна красиво сервірувати на салатному листі.
Власний Рахунок
Коментарі