ru
ru
додай рецепт
чий кьофте
Фото: Depositphotos
Фуді

Чий кьофте — турецькі котлетки із сирого фаршу

Автор
чий кьофте
Маша Сердюк
Складність приготування
Легкий
4
порції
30
хвилин готування
10
хвилин підготовки
993
ккал
27 г
білки
90 г
жири
25 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Редакторка SHUBA й авторка кулінарного блогу «Котлетка» Маша Сердюк є знаною прихильницею котлет і колекціонує рецепти цієї страви з усього світу. Сьогодні вона розповідає, як приготувати çiğ köfte — красиву та водночас просту страву традиційної турецької кухні.

Чий кьофте — це турецькі котлетки. За оригінальним рецептом ця страва готується із сирого м’яса, бо турецькою слово çiğ (чий) означає «сирий». Проте ця страва може бути вегетаріанською.

По факту чий кьофте є родичем тартару або, як його ще називають, татарського біфштексу. Ця страва також готується із сирого м’яса. Головна умова під час приготування обох цих страв — свіже м’ясо найвищої якості.

Якщо ж ви є прихильником смажених м’ясних котлеток, радимо приготувати турецький адана-кебаб — довгу котлетку, яку смажать на широких залізних шампурах на відкритому вогні.

ЦЕ ЦІКАВО: Які бувають турецькі кебаби

Інгредієнти 14

Основні

Крок 1/4

Кускус запарити окропом у мисці: залити кип’ятком, аби вода покривала крупу на два пальці, накрити кришкою та залишити на 10 хвилин. Коли набухне, перемішати виделкою й остудити (це важливо, бо сире м’ясо при контакті з гарячим кускусом може стати вареним у деяких місцях).

Крок 2/4

В окремій глибокій мисці змішати томатну й перечну пасту із солодкого перцю, додати пропущений через прес часник і всі сухі спеції. Влити олію і добре все вимішати. 

Крок 3/4

Додати в червону заправку дрібно нашатковану ріпчасту цибулю, кускус і фарш і все добре вимішати, розтираючи масу пальцями.

Крок 4/4

Додати дрібно посічену петрушку та кілька стебел зеленої цибулі й знову перемішати. З отриманою маси сформувати руками невеличкі котлетки та викласти їх на тарілку, застелену зеленим салатним листям.

До чий кьофте радимо приготувати кисир — простий і бюджетний салат з кускусом, який також можна красиво сервірувати на салатному листі.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно