До новорічних свят: фарширована риба на овочевій подушці
- Перевірено
- Ольга Чубукова
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 4
- години готування
- 15
- хвилин підготовки
Шукаєте смачний рецепт фаршированої риби до свята? Пропонуємо вашій увазі апетитну страву від нашої читачки Катерини Скрябіної, яка пропонує запекти фаршировану рибу на овочевій подушці.
Фаршировану рибу часто готують євреї у періоди свят, як-от Рош-га-Шана й Песах. Одна з популярних страв цього типу — ґефілте фіш, що в перекладі з ідиш означає «фарширована риба». Головними інгредієнтами для цієї страви є біла риба (як правило, короп або харіус), цибуля, яйця й хрін.
У пошуках смачних рецептів на свята, SHUBA знайшла й рецепт фаршированого судака з горіхами, тож радимо розгледіти обидві смачні можливості створити власну кулінарну історію.
Важливий момент: основні інгредієнти розраховано на 1 кг прісної риби — щуки, коропа або судака.
ПРИГОТУЙТЕ: Короп, фарширований грибами
Інгредієнти 11
Основні
Для запікання
Рибу почистити, видалити зябри. Обережно зняти шкіру, по можливості не відділяючи голови. М’ясо зняти з кісток.
Цибулю очистити та обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Білий хліб (бажано батон) без скоринки замочити в молоці або 10% вершках.
М’ясо риби, батон і смажену цибулю пропустити через м’ясорубку. В рибний фарш додати одне яйце, посолити й поперчити до смаку.
Отриманим фаршем начинити риб’ячу шкіру і голову. На дно форми для випікання з товстим дном покласти кістки та хребет з риби, далі очищені й порізані кружальцями буряк, моркву та цибулю. Рибу покласти на «подушку» з овочів й залити до половини холодною водою. Воду посолити.
Тушкувати в духовці при температурі 160-170°С близько 3 годин. Приблизно 2 години страву готувати під кришкою, далі відкрити.
Ознаки готовності — кількість води зменшиться вдвічі, а риба набула чудового брунатно-золотавого кольору.
Рибу після того, як охолоне, порізати й подавати разом з овочами. Смачного!
Подавайте до столу смачний єврейський цимес з м’ясом і буде вам щастя!