Сичики — пісні квасолеві кульки, які готують на Сумщині
- Складність приготування
- Легкий
- 10
- порцій
- 20
- хвилин готування
- 1
- година підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 6 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Сичики — це кульки з вареної квасолі й засмажки, які готують на Сумщині. Є кілька варіантів сичиків, але у нас — пісний, для тих, хто з релігійних міркувань не споживає тваринні продукти.
Звичайні сичики готуються із квасолі, сала й цибулі, але у пісному варіанті сало не додається. Спочатку замочену квасолю відварюють, потім перемішують із засмажкою, товчуть до однорідності, а з готової маси формують кульки. Якщо ви не дотримуєтеся посту, тоді робіть сичики зі шкварками із сала.
Спробуйте: Українська товчанка — рецепт стародавньої страви із шоу «Пекельні борошна»
Пані Марина з каналу «Українська Кухня Кращі Традиції» зауважує, що сичики, які на Сумщині називають «сичікі», можна підсмажити. Для цього знадобляться панірувальні сухарі та яйця. Але тоді страва вже не буде пісною.
Сичики готують горюни — давній народ Путивльщини, представники якого проживають на Сумщині, наприклад, у селі Линів. За словами місцевих жителів, сичики хоч і прості, але ситні, звідси й назва.
Сподобалась страва? Перенесемося на Полтавщину, щоб приготувати пряжені пундики на кефірі. Вам також сподобаються!
Інгредієнти 6
Основні
Квасолю замочіть у холодній воді на ніч. Далі викладіть її у каструлю, промийте, залийте холодною водою й поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть на помірному вогні 1 годину.
Потім злийте з готової квасолі рідину й потовчіть її у пюре. Відставте убік, щоб квасоля трохи охолола.
Цибулю дрібно наріжте і покладіть у добре розігріту олію. Смажте, помішуючи, до золотистого кольору. Підсмажену цибулю без олії додайте до квасолі.
Гарячу олію, що залишилася після смаження, додайте у видавлений часник, посоліть і розмішайте.
Квасолеву масу посоліть, перемішайте й сформуйте з неї невеликі кульки. Викладіть їх на тарілку і полийте часниковою олією.
Готові сичики подавайте із солоними огірками. Смачного!