Пісна засипана капуста
Фото: Midjourney

Пісна засипана капуста — старовинний український рецепт

Складність приготування
Легкий
4
порції
1
година готування
4
години підготовки
395
ккал
14 г
білки
3 г
жири
75 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Запашна, ситна та неймовірно смачна каша з квашеною капустою та грибами. Це страва, яку полюбляли ще наші прадіди. Більш відомий її варіант — засипана капуста зі шкварками. Але якщо ви не їсте м’яса, цей вегетаріанський рецепт вам точно буде до смаку!

Засипана капуста — улюблена страва наших пращурів, завжди бажана на святвечірньому та весільному столі. Кажуть, що наїдок цей був до смаку Іванові Франку. І це не дивно, адже якщо виділити більше часу на приготування, то засипана капуста виходить ніжна, мов крем. А гриби своїми пахощами нагадують про ліс, де всією родиною блукали з кошиками восени.

Для страви нагодиться будь-яка каструля, проте якщо ви хочете, щоб каша з капустою «дійшла» в духовці, можна скласти її в горщик (чи маленькі горщички) та дати страві добряче розімліти.

Читайте також

Засипану капусту готують зі шкварками, сметаною та яйцями, проте можна зробити й пісний варіант — тоді до складу страви ввійдуть сушені білі гриби або магазинні печериці чи гливи.

Інгредієнти 10

Для засипаної капусти

Крок 1/9

Промийте та намочіть в окремих мисках пшоно і гриби. Рекомендують замочувати з самісінького ранку, якщо страву планують на обід, але це не завжди реально, тож принаймні годину пшоно та гриби мусять побути у воді.

Крок 2/9

Покладіть капусту в каструлю. Залийте водою так, щоб капуста була ледве покрита, і доведіть до кипіння на великому вогні. Зменшіть вогонь і відваріть капусту до м’якості. Злийте воду, в якій замочені гриби, і зваріть їх окремо (на це знадобиться хвилин 40).

Крок 3/9

Крізь ситечко відцідіть грибну юшку. Залишіть приблизно 50 мл на заправку, решту юшки додайте в каструлю з капустою.

Крок 4/9

Наріжте цибулю маленькими кубиками; половину нарізаної цибулі також покладіть у каструлю. Додайте лавровий лист. Перемішайте.

Крок 5/9

Злийте з пшона воду та покладіть його в каструлю. Добре перемішайте.

Крок 6/9

Поріжте відварені гриби дрібними шматочками. Разом із другою половиною нарізаної цибулі, яку ви відклали на запас, потушкуйте їх на пательні в олії 2 хвилини. Спочатку краще впродовж однієї хвилини протушкувати цибулю, а відтак додати гриби. Наостанок усипте в запражку сушений часник і перець та дрібку солі.

Крок 7/9

Готуємо заправку! Борошно або крохмаль збийте вінчиком чи виделкою у воді. Зазвичай додають ще яйця та сметану або молоко.

Крок 8/9

Вийміть із каструлі лавровий лист. Поступово вливайте заправку в кашу, безперервно помішуючи. Додайте солі за смаком і ще раз перемішайте. Можна лишити страву на плиті, а можна на цьому етапі перелити в горщик та поставити у щойно ввімкнену духовку.

Крок 9/9

Засипана капуста готова тоді, коли всі інгредієнти стали настільки м’якими, що їх неможливо розрізнити в каші. Густа чи рідка засипана капуста — все залежить лише від ваших уподобань. Традиційно каша з капустою більше нагадує козацький куліш.

Подавати страву варто з засмаженими грибами.

Якщо ви не маєте сушених грибів, можна використати для запражки гливи, печериці або консервовані опеньки. За нагоди приготуйте і вегетаріанську засипану капусту з білими грибами.

Ще трохи смакоти з грибами

Пиріг з куркою
Фото: Freepik

Курячий пиріг з грибами: комфортна та швидка вечеря від Джеймі Олівера (відео)

Переглянути
грибний суп
Фото: Depositphotos

Рецепт грибного супу від знаменитого шефа — висока кухня вдома

Переглянути
Суп із червоною сочевицею та грибами
Фото: Depositphotos

Суп із червоною сочевицею та грибами — легкий зимовий обід

Переглянути

У цьому рецепті чаклують

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно