Запечена святкова буженина «Яблучко»
- Перевірено
- Ольга Чубукова
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 2:30
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 19 г
- жири
- 0.87 г
- вуглеводи
Ніжне духмяне м’ясо, від аромату якого паморочиться в голові й ноги самі несуть до столу, — це все про запечену буженину, яку можна приготувати за чудовим рецептом від нашої читачки Тетяни Літвінової.
Авторка рецепта пропонує використати для цього особливу частину свинячої туші, відому під народною назвою «яблучко».
Яблучко — це округла частина м’якоті на зовнішньому боці стегна свинячої туші. Воно невеликого розміру, соковите, з прошарками жиру, а м’язові волокна, переплітаючись, утворюють округлу форму.
Довідка SHUBA
Готуєтеся до Великодня? Маємо чудові ідеї м’ясних страв до святкового столу, як-от:
- медова качка з яблуками;
- запечена курка в соєвому маринаді із шавлією;
- соковиті м’ясні українські роли «Сальники».
Читайте також: 66 смачних рецептів з редискою на всі випадки життя
Рецепт запеченої буженини
Примітка: для приготування буженини підійде соковита і м’яка частина туші. Обирайте задню частину, ошийок або окіст.
Інгредієнти 7
Основні
Свинину посолити й поперчити, звʼязати ниткою, щоб мʼясо мало щільну структуру.
Відварити підготоване мʼясо у воді з додаванням лаврового листа, гвоздики й коріандру. Варити треба на дуже маленькому вогні 1,5-2 години.
Відварений шматок мʼяса дістати з каструлі й змазати солодкою гірчицею.
Поставити запікатися в розігріту духовку на 200°C протягом 20 хвилин. Як спечеться — дати охолонути та зняти нитки. Буженину порізати скибочками й подавати до столу. Смачного!
Тут і соус не завадить! Спробуйте рецепт вершкового соусу з хроном до великоднього м’яса!