Смажениця на панірувальних сухарях — стародавній рецепт української яєчні
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 5
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 47 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
Здається, що може бути простіше за яєчню. Але інколи вона все ж не виходить, точніше, не знімається зі сковороди. Ідею, як посмажити яйця, щоб вони не пригоріли, ми побачили в книзі дослідниці української кухні Зіновії Клиновецької. Смажениця за її рецептом вдається дуже смачною.
Смаженицею або смаженею в Україні здавна називали страви зі смажених яєць. Ця смаженя чудова — проста й лаконічна, але із цікавинкою: знизу панірувальні сухарі, зверху хрустка цибуля.
Намастивши сковородку маслом, обсипають її сухарями. Тоді вбивають крашанки по одній, солять їх, посипають перцем…
Зіновія Клиновецька. «Страви й напитки на Україні», 1913 рік.
Приготована на сухарях яєчня ідеально знімається зі сковороди і не підсихає знизу. А обсмажені у маслі сухарі надають приємного тостового смаку й легкого аромату.
Щодо цибулі — її можна додавати або ні. Гарно виходить з ніжною зеленою цибулею. Але якщо вам цей овоч не до вподоби, виключіть його з рецепта.
Читайте також: Як правильно готувати яйця скрембл, щоб вони вийшли ніжні й кремові
Любите смажениці в усіх існуючих формах? Радимо подивитися, як готують яєчню на мільярд — рецепт індійського омлету масала.
Інгредієнти 7
Основні
Цибулю дуже дрібно наріжте.
На пательню влийте олію й покладіть половину вершкового масла (або скільки вам буде до смаку). Грійте на слабкому вогні.
Або готуйте яєчню тільки на маслі, без олії, як це зазначено в книзі.
Коли масло розтане, посипте пательню рівномірно сухарями.
Вбийте по одному яйця. Розподіліть по пательні, як вам подобається — щоб жовтки лишилися цілими або розмішайте.
Посоліть яйця й приперчіть. Посипте цибулею. Покладіть зверху решту масла. Збільште вогонь до середнього й смажте до 5 хвилин. Щоб цибуля вийшла м’якшою, а яєчня рівномірно просмажилася — готуйте під кришкою. Також яєчню можна запекти в духовці.
А ще ми готували свою версію старовинного українського десерту макорженики — це смажені яблука в клярі з маком.