Фото: Depositphotos

Цибулева підлива до картопляного пюре, м’яса, сосисок і хліба

Складність приготування
Легкий
1
порція
30
хвилин готування
10
хвилин підготовки
651
ккал
16 г
білки
42 г
жири
58 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

А ще — до рису, каш, макаронів, смаженої печінки… Цибулева підлива настільки смачна, що її можна їсти навіть просто з хлібом.

Що це за страва та як її приготувати смачно

У Великій Британії, звідки походить рецепт, цибулева підлива традиційно супроводжує кумедну страву із сосисок «Жаба в норі». А взагалі це популярна приправа до картопляного пюре, ковбасок і смаженого м’яса. Цибулевий соус також чудово доповнить свинячі відбивні, шніцель, котлети.

Рецепт підливи із цибулі простий, але страва потребує трохи часу й уваги. Її секрет у довгому повільному приготуванні із частим помішуванням, щоб цибуля була м’якою і гарно карамелізованою, але не пригоріла.

Обсмажують цибульні півкільця або кубики у вершковому маслі або олії, але найкращий варіант — поєднати обидва жири. Коли цибуля стане м’якою, солодкою і золотистою, додайте борошно для загущення, а потім розведіть бульйоном (зазвичай береться яловичий або курячий). Підливу варять на повільному вогні до досягнення потрібної консистенції та смаку.

Що ви можете додати до базового рецепта:

  • ½ склянки сухого вина;
  • 2 гілочки свіжого чебрецю;
  • 1 гілочку свіжої шавлії;
  • 2 лаврових листки;
  • 1 чайну ложку вустерширського соусу;
  • ½ чайної ложки готової жовтої гірчиці;
  • 1 столову ложку темного бальзамічного оцту;
  • сік лимона до смаку.

Якщо будете додавати гілочки трав або лавровий лист, не забудьте вийняти їх з готової підливи.

Можна також використовувати сухий бульйон або кубики. Розведіть концентрат у відповідній кількості води й пам’ятайте, що він вже містить сіль.

SHUBA рекомендує: Універсальна грибна підлива по-закарпатськи

Рецепт цибулевої підливи

Інгредієнти 8

Основні

Крок 1/5

Наріжте почищену цибулю — дрібно або не дуже, кубиками чи півкільцями.

Крок 2/5

Розтопіть масло разом з олією в каструлі або сотейнику на середньому вогні. Всипте цибулю, притрусіть її цукром, перемішайте. Смажте на слабкому вогні, помішуючи, до карамелізації (має стати м’яка, напівпрозора, золотистого кольору), близько 10 хвилин.

Крок 3/5

Всипте борошно. Все ретельно перемішайте. Продовжуйте готувати, помішуючи, близько хвилини.

Крок 4/5

Влийте повільно бульйон, постійно розмішуючи. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Приправте перцем й іншими прянощами. Зменште вогонь і варіть за слабкого кипіння до бажаної густоти.

Крок 5/5

Зніміть соус з вогню й доведіть до смаку сіллю. А також додайте на бажання оцет, лимонний сік, вустерширський соус. Перемішайте.

До чого ще можна подати цибулеву підливу:

Підпишися на нас
в Google News