Сирна запіканка від Клопотенка — готуємо на манці
- Складність приготування
- Легкий
- 10
- порцій
- 30
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 7 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
У цьому рецепті ми поєднаємо традиції та сучасні кулінарні тренди. Сирну запіканку від Клопотенка готуватимемо схоже до того, як її готувати наші мами й бабусі — на основі манної каші. А подамо цей смачний десерт з ягідним кулі — французьким солодким соусом до десертів. Такий рецепт пропонує шеф-кухар в оновленому меню для шкіл.
Чи замислювалися ви, чому 99% відсотків рецептів запіканок із сиру мають у заголовку «як у дитсадочку»? Бо багатьом дорослим хочеться знову відчути насичений смак страви, яка запам’яталася їм у дитинстві. Навіть якщо в садочку були надто суворі вихователі, навіть якщо цілий день дитина нескінченно тужила за батьками — запіканка була одним із найкращих спогадів про дошкілля.
Сирну запіканку з ягідним кулі готують із сиру та манної крупи, яку відварюють у воді. Попри чутки та міфи, буцімто в новому меню для шкіл та садочків усі страви без цукру, ця запіканка в міру солодка.
До складу тіста входить куркума, завдяки якій запіканка набуває приємного золотавого кольору. Проте ви можете приготувати й без неї, а в сир додати родзинки, свіжу чи сушену журавлину. А можливо, дитині подобається легенький запах кориці? Спробуйте!
Рецепт ягідного кулі, з яким Євген Клопотенко пропонує подавати запіканку, ми публікували раніше.
Інгредієнти для сирної запіканки від Клопотенка
Інгредієнти 11
Для запіканки (1 кг)
Кисломолочний сир — основний інгредієнт цієї страви — перетирають через сито. Проте ви можете використати й блендер, щоб перебити його до однорідності.
Запікати страву можна як на великому деку, так і у порційний формочках для мафінів та кексів.
Як готувати сирну запіканку від Клопотенка
Яйце перетріть із цукром, ванільним цукром (або ваніліном), сіллю та куркумою до повного розчинення кристаликів.
Жовток змішайте зі сметаною до однорідної консистенції. Ця маса нам знадобиться, щоб помастити верх запіканки перед відправкою в духовку.
Кисломолочний сир протріть через сито до однорідної маси.
При безперервному помішуванні в киплячу воду всипте тонкою цівкою манну крупу і варіть протягом 15–20 хвилин до готовності.
Готову в’язку кашу охолодіть до температури 60–70 °C.
До манки додайте яєчну і сирну маси та ретельно перемішайте.
Деко змастіть олією, посипте сухарями шаром завтовшки 3–4 см, викладіть масу і розрівняйте ложкою чи лопаткою.
Змастіть сумішшю сметани та жовтка.
Відправте в розігріту до 220–250 °C духовку і випікайте протягом 25–30 хвилин.
На поверхні запіканки має з’явитися рум’яна скоринка без тріщин і підгорілостей.
Подавайте нарізану запіканку зі сметаною або з ягідним кулі. Смачного!
А любителям солоних запіканок радимо приготувати сирну запіканку із зеленню — це просто і смачно.