Солодке і солоне крем-брюле — рецепти десерту, який зводить з розуму
Вершкова основа, яка ніби дихає, та золотава скоринка, яка надає милого шарму. Крем-брюле — класика солодкої гастрономічної мапи. Його досконалість залежить від жирності вершків. Що більше вона, то краще.
Де придумали крем-брюле
Англія, Іспанія чи Франція? Остаточної відповіді не дасть ніхто, адже кондитери всіх трьох країн свого часу зробили вагомий внесок у появу крем-брюле.
Англійці апелюють до рецепта, датованого 15 століттям. Тоді це був десерт, що готувався з вершків, які обпалювали, увага, гарячою праскою.
Іспанці також заявляють, що винайшли крем-брюле, посилаючись на каталонський крем. За текстурою і набором інгредієнтів він ідентичний крем-брюле.
Але ми схильні вірити французьким кулінарним історикам, які вказують на десерт під назвою крем-брюле в кулінарній книзі 1691 року. Його автором є Франсуа Массіало, який працював у Версалі.
Остаточно крем-брюле (у перекладі з французької — палені вершки) стало офіційним десертом Франції, а згодом — і солодкою візитною карткою країни.
За що люблять крем-брюле
Не тільки за неймовірну текстуру, що повільно тане в роті, а й за універсальність. Кондитери й досі експериментують з додаванням у заварний крем різних смаків, таких як ваніль, шоколад, цитрусові, кориця, кардамон тощо.
Це зробило десерт ще привабливішим для шанувальників вишуканих десертів.
Деталі приготування
Для створення карамелізованої скоринки, що увінчує крем-брюле, використовують кондитерський пальник або карамелізатор. Якщо у вас його немає, використовуйте режим гриль у духовці.
Готувати крем-брюле краще у невисоких жаростійких формочках. Суміші не наливайте багато, щоб десерт рівномірно приготувався.
І, нарешті, крем має бути без грудочок. Якщо помітите їх, варто обов’язково процідити суміш.
Рецепти солоних і солодких крем-брюле
Крем-брюле — простий рецепт
Крем-брюле — це ніжний французький десерт із хрусткою карамельною скоринкою. Щоб його приготувати, вам знадобиться лише 5 простих інгредієнтів.
ПереглянутиСмачнезне шоколадне крем-брюле, як у серіалі «Беверлі Гіллз 90 210»
Насичений, шовковистий шоколадний заварний крем поєднується з карамелізованим цукровим топінгом, створюючи приємний хрусткий контраст. Цей класичний французький десерт містить густі вершки, темний шоколад і трохи шоколадного або кавового лікеру.
ПереглянутиГрибне крем-брюле — смачніше, ніж жульєн
Вершкова, гарна й ароматна страва. Так приготовані гриби, на перший погляд, нагадують жульєн, але це дещо інше. Ми називаємо його грибне крем-брюле.
ПереглянутиБезмолочний і безглютеновий десерт крем-брюле
Крем-брюле без молочних продуктів — це вершковий і насичений ванільний заварний крем на мигдальному молоці з ідеальною хрусткою карамелізованою цукровою начинкою. Цей рецепт готується легко, лише з кількох інгредієнтів.
ПереглянутиКрем-брюле, натхненне особистим рецептом Жаклін Кеннеді
Жаклін Кеннеді обожнювала крем-брюле. Десерт для неї готували з вершків, жовтків, цукру і ванілі.
ПереглянутиВанільне крем-брюле до кави
Знадобляться вершки 33%. Ці ласощі дуже просто готуються і креманку з десертом можна прикрасити будь-якою свіжою ягодою, тертим шоколадом, корицею та горішками.
ПереглянутиМалиновий крем-брюле
Ви багато пропустите, якщо не приготуєте смачний літній крем-брюле з малиною. Легкий яєчно-молочний десерт особливо смачний при подачі з кавовими напоями та пісочним печивом.
ПереглянутиДомашнє крем-брюле без випічки з двох інгредієнтів за 5 хвилин
Пам’ятаєте смачне морозиво крем-брюле між вафельками? Таку смакоту спокійно можна повторити у себе на кухні за 5 хвилин!
ПереглянутиІ ще декілька актуальних улітку солодких добірок. Готуйте полуничні десерти без випікання, а також безліч десертів, які можна їсти на ніч.