Варення з персиків шматочками — рецепт на зиму
- Автор
- Ірина Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 5
- порцій
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 0.59 г
- жири
- 215 г
- вуглеводи
Для приготування варення з персиків знадобиться по 1 кг плодів і цукру, а також трохи лимонного соку. Це буде варення з персиків шматочками — з насиченим солодким смаком і приємною текстурою: щільні фруктові шматочки у ніжному сиропі. Вариться воно недовго — приблизно 20-25 хвилин.
Про варення з песиків шматочками
Ми готуємо персикове варення без згущувачів. Після того як персики постоять в цукрі, проваримо їх 15 хвилин, щоб утворився сироп. Нам залишиться повернути персики в сироп і готувати ще 5 хвилин. Варення вийде рідкуватим — не таким густим, як персиковий джем, зате з виразними шматочками фруктів.
Закликаємо експериментувати з додатковими фруктами. Наші перевірені рецепти такі: варення з персиками і яблуками, персикове варення з апельсинами. З особливою текстурою і присмаком є варення з персиками і горіхами (волоськими).
Пропорції невеликі, тому так можна готувати варення з персиків на сковороді. Закрутка підходить для випічки з персиковим варенням.
Легендарний рецепт: сухе варення з персиків
Готуємо варення з персиків шматочками
Персики помий, розріж навпіл і видали кісточки. Половинки персиків поріж шматочками.
У каструлю, в якій варитимеш варення, виклади шар шматочків персиків, пересип цукром і струси каструлю, щоб цукор добре розподілився по персиках.
Зверху знову виклади шар персиків, потім цукор і струси. І так викладай шари, доки не закінчаться інгредієнти.
Накрий каструлю кришкою і залиш на 4-6 годин (можна на ніч), щоб персики пустили сік.
Постав каструлю на невеликий вогонь і грій до розчинення цукру.
Тільки-но цукор розчинився, дістань персики з сиропу в миску. Доведи сироп до кипіння і вари 15 хвилин, щоб він уварився. Додай сік лимона і перемішай.
У сироп поклади шматочки персиків, доведи до кипіння і вари 5 хвилин. Акуратно перемішай 1-2 рази й зніми пінку.
Простерилізуй 2 півлітрові банки, прогрівши їх у духовці при температурі 100°C 10-15 хвилин. Кришки прокип’яти у киплячій воді 5 хвилин.
Розклади варення в стерилізовані банки й герметично закрий кришками. Залиши остигати при кімнатній температурі.
Зберігай готове персикове варення в темному прохолодному місці.
Для персикового варення підходять будь-які персики. Навіть якщо вони у тебе перезрілі. Ось популярні заготовки: