Неймовірний літній коблер з персиками

Розігрійте духовку до 200 °C. Змастіть форму для випікання 20 г вершкового масла.

Для фруктової основи у великій мисці змішайте цукор, борошно і корицю. Вискобліть насіння зі стручка ванілі та додайте до суміші (можна замінити ваніліном чи ванільним цукром). Додайте нарізані скибочками персики та лимонний сік і перемішайте. Відкладіть, щоб фрукти пустили трохи соку. Час від часу помішуйте, щоб пришвидшити процес.

Тим часом приготуйте топінг: у великій мисці змішайте борошно, цукор (залиште 2 столові ложки для посипання пирога), розпушувач і сіль. Кінчиками пальців утріть розм’якшене масло, поки суміш не стане нагадувати грубі крихти.

У невеликій мисці змішайте яйце і вершки (залиште 2 столові ложки вершків для змащування пирога). Використовуючи дерев’яну ложку, акуратно перемішайте яєчну суміш із борошняною, поки не сформується тісто.

Перекладіть суміш персиків у підготовлену форму для запікання, розклавши її рівним шаром. сформуйте з тіста рівномірні диски та розкладіть їх по фруктах на рівній відстані один від одного. Змастіть 2 столовими ложками вершків, що залишилися, і посипте 2 столовими ложками цукру, що залишилися.

Випікайте без кришки протягом 50 хвилин або доти, доки топінг із тіста не підніметься і не стане золотисто-коричневим, а сік не почне булькотіти.

Остудіть пиріг щонайменше 15 хвилин. Подавайте теплим з ванільним морозивом.